“碎菜是我們的家鄉菜。無論是炒著吃,煮著吃,燒著吃總也吃不膩。每次吃碎菜都要吃兩碗飯。”
1、碎菜是用辣椒、茄子、虹豆、等各種晒乾的蔬菜,加鹽加豆豉,放在罈子裡醃製一年。罈子一開啟,香味撲鼻。碎菜軟而不溼有光澤。
2、配料準備好。
3、放入豬油。
4、加入肥肉。
5、加生薑大蒜炒出香味。
6、加入瘦肉。
7、肉稍微變色,加入醬油,拌勻。
8、加入碎菜翻炒。
9、炒至不再冒水汽。
10、加入水,要沒過碎菜。
11、蓋鍋蓋煮,把水煮幹,大約五分鐘。
12、放上蔥花,拌勻出鍋。
13、美味的下飯菜就好了。