“在北方，年夜飯裡總會有條魚，寓意年年有餘。在南方，年夜飯也會有魚，但是據說與北方不同的是，這魚要一直供奉不吃。不管怎樣，反正，魚這道菜是必不可少的了。
今年除了整條魚外，再多做一個魚塊吧，寓意愉快。以醃和煎為主，做好的魚塊，金燦燦，要多愉快有多愉快，哈哈，祝福各位，虎年吉祥，健康愉快，金子多多。”
1、買的鮮魚，讓賣家幫助收拾乾淨，回家後自己再好好洗洗。
2、將魚身切成小塊，放入大碗中，頭尾可以另做魚湯。
3、準備好醃製用的材料。
4、魚塊碗裡放入蔥絲，薑末和蒜末。
5、加入幹辣椒段，再倒入花椒。
6、放入鹽。
7、放入料酒。
8、輕輕的拌勻，可以用手抓拌。
9、將拌好的魚塊連同調料一起放入密封袋中。
10、放入冰箱的冷凍室裡醃製一週。
11、一週後，取出醃好的魚塊常溫解凍。
12、當解凍到半乾時。
13、將魚塊。
14、和魚塊身上的調料剝離備用。（注意，儘可能的揮發魚塊身上的水份，否則煎的時候容易濺油）
15、鍋中放入少量的油，小火燒到七成熱時。
16、開始煎魚塊。
17、魚塊煎到雙面金黃後，撈出。（注意不要讓油濺到手上）
18、將剝離下來的小料倒入鍋中。
19、加入醬油、和糖，和一點點涼水。
20、大火燒20秒鐘後，將魚塊倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，開啟蓋子大火收汁，出鍋之前再加幾滴醋，盛盤，撒一些芝麻。（我忘撒芝麻了）
千里飄香谷
