檸檬蜂蜜果凍佐黑糖果如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

檸檬蜂蜜果凍佐黑糖果不僅賣相誘人好看，滋味也是十分動人心扉的，酸酸甜甜的滋味在嘴中爆發，讓你一個接著一個根本停不了，放有檸檬合蜂蜜使整個果凍的口感變得十分清爽甜蜜，黑糖的獨特糖的滋味更是將整個零嘴的風味更上一層樓，夏日的午後來這樣的一道甜品何樂而不為呢！

主料

黑糖 ：60g
冷開水 ：250g
吉利丁片 ：2片

輔料

蜂蜜 ：20g
檸檬汁 ：35g
獼猴桃 ：1個
檸檬皮屑 ：1小匙
細砂糖 ：55g

具體步驟

1.吉利丁片放入冰水泡軟

2.冷開水放入鍋內小火加熱至40~50℃左右熄火

3.將泡軟的吉利丁片擠幹水分放入鍋內、

4.過篩後的黑糖倒入鍋內

5.用刮刀攪拌至融化、成為黑糖果凍液將裝有果凍液的容器放在冰塊水上冷卻

6.倒入容器內、放入冰箱冷藏至凝固

7.吉利丁片放入冰水泡軟

8.冷開水倒入鍋內

9.加入細砂糖

10.小火邊加熱邊攪拌、將細砂糖煮至融化即可熄火

11.倒入事先刨好的檸檬皮屑

12.泡軟的吉利丁片擠幹水分放入鍋內用刮刀攪拌至吉利丁片完全融化

13.加入蜂蜜、攪拌均勻

14.加入檸檬汁攪拌均勻即成為檸檬蜂蜜果凍液

15.將檸檬蜂蜜果凍液過篩

16.將裝有果凍液的容器放在冰塊水上降溫至冷卻，需適時用刮刀攪動一下好讓果凍液均勻細緻呈現輕微阻力即可

17.將果凍液均勻倒入容器5、6分滿

18.放入冰箱冷藏至凝固

19.黑糖果凍脫模切0.7公分的小方丁

20.取適量黑糖果凍和獼猴桃丁放在凝固的檸檬蜂蜜果凍上

烹飪技巧

融化吉利丁的水溫不要過高、會影響果凍凝固