烏魚怎麼蒸

烏魚是一種常見的魚類，烏魚又稱黑魚，它不僅營養價值高，還具有一定的藥用價值。而且食用烏魚的好處很多，而且價格也很實惠。蒸烏魚也是一種家常的做法。那麼烏魚怎麼蒸？本文一共介紹了四種方法，讓我們一起來閱讀一下吧，相信它能告訴你答案。

烏魚怎麼蒸

一、清蒸烏魚

做法一

1、材料

烏魚、火腿、冬筍、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥

2、做法

⑴淨烏魚肉洗淨斜片成瓦形厚片，用鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥醃漬入味;

⑵熟火腿切片;金鉤入鮮湯碗中發漲;冬筍、冬菇切成片，入開水鍋中稍煮撈出;

⑶用大碗以豬網油墊底，冬筍片擺成一行，冬菇、火腿片擺冬筍兩側，魚片擺在上面、金鉤圍擺周圍，放拍破的整姜、蔥，加鹽、料酒，蓋上網油，摻鮮湯，入籠蒸熟;

⑷出籠後揭去網油，翻扣入湯盥內;

⑸原汁潷入鍋中，再摻鮮湯，放鹽、胡椒粉、味精燒開，打去浮沫，淋香油，注入湯盥中，配毛薑醋味碟入席。

做法二

1、材料

烏魚1條(約500克

2、配料

蔥2棵 豆豉2小匙、姜10克、紅辣椒1/2個、大蒜2粒、糖2小匙米酒1大匙、醬油3大匙、色拉油2大匙

3、做法

⑴姜去皮、紅辣椒去蒂、大蒜去皮、蔥去根部，均洗淨、切末備用。

⑵所有配料、A料及一半的白蔥，放入碗中調成蒸汁備用。

⑶烏魚洗淨，在魚身兩側各劃幾刀，放人盤中，淋上蒸汁，移入蒸鍋中蒸15分鐘，取出後撒上剩餘蔥末，淋上燒熱的B料即可端出。

二、荷葉粉蒸烏魚

1、食材主料

烏魚1條、荷葉1張、米粉50克

2、配料

蔥1棵、姜10克、鹽5克、味精2克、料酒10克、胡椒粉3克、紅油5克、豆瓣醬20克

3、製作方法

⑵烏魚宰殺洗淨切塊，荷葉入水中泡軟，蔥切花，姜去皮切末;

⑵將魚放入碗中，調入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑末，拌勻醃入味;

⑶荷葉放入蒸籠底部，放上醃好的魚塊，蒸20分鐘至熟，取出，撒上蔥花即可

三、蒜蓉蒸烏魚

1、食材準備

黑魚2條

2、配料

大蒜100克，鹽2茶匙，黃酒3湯匙，白糖1匙，大蔥30克，醬油2茶匙，米醋1茶匙，生抽20克，胡椒粉少許，味精適量。

3、方法步驟

⑴將烏魚去鱗去腮後宰殺洗淨，大蒜洗淨，大蔥切段，生薑切片;

⑵將烏魚切成段，劃上刀口，加入鹽，味精，花椒粉，黃酒醃半小時;

⑶炒鍋放少量油燒熱，魚段用廚房紙吸水後放入鍋中煎至兩面金黃時盛出;

⑷再起鍋燒油，放入蔥薑蒜，炒至蒜瓣微黃，然後倒入魚段;

⑸加入米醋，醬油，黃酒，鹽和白糖，然後加入適量水大火燒開;

⑹轉為紅火蓋蓋煮10分鐘，然後燒至鍋中湯汁濃稠即可。

四、豆漿魚湯

1、食材準備

豆漿 一碗，黑魚片適量，黃豆芽50克，料酒30ml，生抽20ml，胡椒粉適量，姜適量，蛋清少許。

2、方法步驟

⑴黑魚片中加入薑絲，料酒，生抽，蛋清，胡椒粉，鹽和生粉抓勻醃半小時;

⑵豆芽去豆皮，去老根洗淨待用;

⑶鍋中加入適量的水，大火燒開後下入醃好的魚片，焯燙2分鐘後撈出;

⑸另起鍋，放入少於油，將豆芽煸炒一下，然後倒入適量的豆漿，煮沸後下入魚片;

⑸轉為小火煮3分鐘左右，然後調入適量的鹽，出鍋即可。

烏魚怎麼蒸？相信大家在閱讀完這篇文章之後已經找到答案了吧。本文一共介紹了清蒸烏魚、荷葉粉烏魚、蒜蓉蒸烏魚和豆漿魚湯四種方法。烏魚營養豐富，我們可以在家自己蒸烏魚吃，相信能成為飯桌上招待客人的滋補佳品。