“【牛肉與蝦的交響曲】——玉潔靜心攏琵琶雪域冰潔聖女果
每逢國定長假親人團聚少不了設宴慶賀，設宴就少不了油炸類菜式，可家宴專為兒童配置的油炸類菜式，還是比較少見，節日期間為了孩子解饞，往往多會外帶些香料十足的油炸類食品，雖說油炸類食品不健康，可目前市場油炸類食品的油脂五花八門，隱藏著許多更不健康的因素......
為此，特為親們和孩子們創意了一道，極其簡單的，用平時大家喜歡的普通食材冰牛肉、大蝦、聖女果和香菜等食材製作的【家宴花色拼盤】——《玉潔靜心攏琵琶雪域冰潔聖女果》，希望能為親們節日宴席，給孩子們增添一道色似冰潔雪域，形似點點心紅琵琶朧月，比較健康的油炸類花色拼盤菜餚。
菜式特點：
1、菜式呈現，冰潔雪域仙女下凡攏琵琶之場景，色調、形態高雅寧靜....
2、口感豐富，‘雪域孜然小牛排’麻辣孜然味，‘冰潔鳳尾琵琶蝦’蔥香胡椒味，配以聖女果、香菜、沙拉醬或煉乳口感微妙之極......
3、營養豐富，搭配合理，牛肉與大蝦兩種蛋白相距較遠，能被人體充分吸收，兩種蛋白同時攝入，不易產生營養過剩，拼盤中聖女果、香菜均是炸蝦和牛排最佳拍檔，且能有教地補充維生素、纖維素等.特別有益於生長髮育期兒童......
現將【家宴花色拼盤】——《玉潔靜心攏琵琶雪域冰潔聖女果》食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們家宴增添一絲新意！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”
1、牛肉洗淨去除牛筋。
2、將牛肉切成大片。
3、多餘部分分裝後，存入冰箱儲存。
4、將牛肉片放入碗中，入蔥姜、細鹽、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水漿製片刻。
5、然後，加入適量澱粉漿製片刻。
6、準備大盤，加入麵包糠和適量白芝麻。
7、白芝麻麵包糠拌勻後，將加工好的牛肉片放入粘粉。
8、將整塊牛肉片粘滿面包糠粉。
9、將粘滿面包糠粉的牛肉片，碼放在配菜盤內醒片刻備用。
10、選擇大小均勻的大蝦洗淨備用。
11、將蝦去頭、去殼留蝦尾備用。
12、用刀延蝦背破開。
13、去除蝦線備用。
14、將加工好的大蝦放入碗中，入蔥姜、細鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒漿製片刻。
15、然後，加入適量澱粉漿製片刻。
16、準備大盤，加入麵包糠和適量白芝麻。
17、白芝麻麵包糠拌勻後，將加工好的大蝦放入，將整個大蝦粘滿面包糠粉。
18、將粘滿面包糠粉的大蝦，碼放在配菜盤內醒片刻備用。
19、將加工好的大蝦、牛肉片分別入鍋炸制。
20、雪域孜然小牛排炸制分二次進行：第一次，油溫150度左右時，炸至外部收繭。第二次，油溫170度左右時，炸脆外殼，時間不宜過長，牛肉只要七分熟便可。
21、‘冰潔鳳尾琵琶蝦’炸制分三步進行:1、油溫80度左右，定型蝦尾。2、油溫150度左右時，炸至外部收繭。3、油溫170度左右時，炸脆外殼，時間不宜過長，大蝦只要七分熟即可。
22、聖女果洗淨後，用刀切成兩瓣備用。
23、裝盤:將炸制好的’雪域孜然小牛排‘碼放在拼盤中間。將‘冰潔鳳尾琵琶蝦’在拼盤上圍邊碼放，鳳尾朝向盤中心。將加工好的聖女果，碼放在‘冰潔鳳尾琵琶蝦’間隙之間，然後用香菜點綴即可。
24、上桌食用前淋上沙拉醬或煉乳即可。
25、【家宴花色拼盤】——《玉潔靜心攏琵琶雪域冰潔聖女果》拼盤成品圖。
26、【家宴花色拼盤】——《玉潔靜心攏琵琶雪域冰潔聖女果》拼盤成品圖。
27、【家宴花色拼盤】——《玉潔靜心攏琵琶雪域冰潔聖女果》拼盤成品圖。
千里飄香谷
