幹鍋香辣蝦的做法 好吃不上火配方的“幹鍋香辣蝦” 幹鍋香辣蝦怎麼做

“春天吃太多的辣會上火，今天大家分享一個我的吃辣不上火的配方。
這個祕密武器就是藕片。
藕性寒涼，清熱涼血。與辣椒搭配起到陰陽平衡的作用。還有就是芹菜也性涼，清熱解煩，去毒火。所以有了這兩種蔬菜，就化解了香辣蝦的燥熱。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋香辣蝦的做法步驟

• 1、1大蝦沿著背部從頭到尾剪開

• 2、2用牙籤挑出蝦線

• 3、3起油鍋，放入大蝦炸到表皮酥脆。乾紅辣椒用底油炒酥。

• 4、4藕切片，芹菜、香菜切段。

• 5、5放入麻椒翻炒一會，爆香蔥薑蒜末，放入郫縣豆瓣炒香。

• 6、放入蔬菜，炒到斷生。

• 7、放入炒好的幹辣椒，大蝦，烹入料酒，放糖，雞精，撒入芝麻，翻炒出鍋。

小竅門

囉嗦：

1蝦要大火快炸，皮酥脆馬上撈出。大約一分半的時間。不要時間太長，炸老了就不好吃了。

2收拾好的蝦可以用吹風機的冷風快速吹乾，這樣炸的時候就不用於濺水。

3紅油豆瓣醬比較好吃也比較鹹，不要額外的加鹽了。

4幹鍋菜可以邊吃邊加熱，這樣更入味，當然沒有幹過酒精爐也一樣美味啊。