1、雞四分之一隻，洗淨切塊，備用。
2、姜、蒜、小米辣洗淨備用。
3、酸筍備用。
4、魔芋備用。
5、豆芽洗淨備用。
6、酸木瓜削皮、挖籽、切片處理好備用。
7、配菜、佐料。魔芋和酸筍切成小坨。
8、像平時炒菜一樣，鍋裡燒好油；切碎的小米辣和薑片（絲）、拍礁的蒜放放到鍋裡，熗出香味；放出雞肉一起大炒，邊炒邊放鹽巴、花椒油和醬油（因為肉的顏色發白不好看，所以加點醬油上色，如果是烏雞也可以不放醬油。）
9、肉炒熟的時候，再放酸筍、酸木瓜和豆芽和魔芋。肉沒熟就放酸筍酸木瓜，肉就不會熟了。這個時候在旁邊的灶裡再燒一鍋水。
10、所有的菜快成幹鍋的時候，把燒好的開水倒水鍋裡燒湯，時間越久湯味越濃。一鍋酸筍木瓜雞就做好了。
11、一碗酸筍木瓜雞，開胃還飽肚。
12、再上一張成品圖。
這次用的不是平時我們做果汁喝的番木瓜，而是酸木瓜。處理酸木瓜皮的時候不能用削土豆的削皮器，因為削不動，要用鋒利的水果刀，一小片一小片的把皮削掉，然後豎著切成四塊，再把裡面的籽和籽與果肉隔著的一層硬膜去掉，最後剩下的才是可以吃的。木瓜皮有點難削，處理的時候還是要小心，很容易傷到手的。
千里飄香谷
