牛筋怎麼燉

牛筋，是人們經常食用的食材，隨著社會的不斷髮展，人們的生活質量不斷提高，很多人都喜歡用牛筋燜蘿蔔，在秋冬季節，這道菜式是人們的首選。其實，用牛筋烹調的菜式是多種多樣的，除了牛筋燜蘿蔔，還有其他很多種的做法，那麼，牛筋怎麼燉呢？

牛筋怎麼燉

1.土豆燉牛筋

原料：牛筋三根，紅蘿蔔一個，土豆兩個，適量的黃豆醬，薑片，八角，幹辣椒，小蔥，料酒，香葉，豆瓣醬，香葉，桂皮，花椒，醬油，油鹽

做法：

1、準備好原料： 牛筋切成段， 土豆和紅蘿蔔去皮後也切成滾刀塊;

2、燒熱鍋，加入適量的油，下入薑片、紅辣椒、八角等大料一起煸炒;

3、煸炒幾下後下入黃豆醬和豆瓣醬繼續煸炒;

4、大料煸炒出香味後下入牛筋段一起炒;

5、加入醬油和料酒繼續翻炒上色;

6、將準備好的土豆塊和紅蘿蔔塊墊入慢燉鍋底;

7、再將炒好的牛筋倒入，加入適量的開水，放入小蔥節;

8、扣上蓋， 轉為高火燉煮，大約一個半小時後， 開啟蓋， 加入適量的鹽和胡椒調味， 再燉上十分鐘;

9、撈出大料，裝入盤中， 表面撒些香菜。

小貼士：這道菜很簡單，只需先將大料煸炒香，再加入牛筋煸炒，使其吸入點底味，就可以將煸炒過的主料和所有配料一起放入慢燉鍋中燉煮，菜品九成熟時加入鹽等調味即可;可以隨意替換其他各人喜歡的蔬菜;燉鍋的煮制時間跟食物品種和量的大小很有關係，不要太依賴說明書，不要緊，自己親自嚐嚐(我是不喜歡煮的太爛的食物，要剛巧合適最好)。

2.燉牛筋

調料： 鴨油 50克 大蔥 5克 姜 5克 料酒 5克 味精 2克 醬油 5克 鹽 3克 澱粉(玉米) 3克 各適量

做法：

1. 將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊;

2. 坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出;

3. 坐油勺，打鴨油、蔥、薑末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺。

健康提示：1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老;

2.具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

以上就是小編為大家介紹牛筋怎麼燉的方法，以及食用牛筋的健康提示。其實，小編認為，牛筋的做法是非常影響牛筋的口味及口感，在國內，我們習慣用來燜，在國外，很多人都喜歡用香料來烹調牛筋，味道也是非常獨特的。