紅薯粉，相信各位都不陌生。它是一種在廣西，福建，貴州多種地方都有的特色小吃，原料是紅薯，外形看上去與平常吃的粉絲很類似，但是比一般粉絲要略微粗一點，顏色呈灰色；晶瑩剔透，煮好之後口感筋道，有一股淡淡的甜味，許多面館都有賣。紅薯粉被很多人所喜愛，做法也是諸多，其中涼拌紅薯粉是比較常見的做法。那麼接下來就給大家分享一下做法。
一、涼拌紅薯粉
要準備的材料有紅薯粉，蔥，蒜，辣椒；調料則是需要醬油，鹽和芝麻油。準備完畢便可開始製作。
1.先是對紅薯粉的處理。先將紅薯粉剪短，並準備一個盆，加入清水，把紅薯粉放進去泡軟，浸泡過的紅薯粉比較容易煮軟。
2.將蔥蒜和辣椒切碎。
3.鍋中加入清水，燒開把浸泡過的紅薯粉放進去，煮至變軟透明即可。
4.把煮好的紅薯粉撈出來過一下涼水，這樣能防止紅薯粉的粘連。
5.鍋中放油燒熱，把切好的輔料加入進去爆香；接著加入生抽醬油，鹽和芝麻油拌勻，煮至沸騰即可關火。
6.最後把紅薯粉裝盤，淋上煮好的醬汁，攪拌均勻就可以開始享用了。
二、紅薯粉的其他做法
紅薯粉涼拌雖然比較方便省事，但是有些人還是喜歡吃熱食，這時候就可以選擇拿來燙火鍋或者直接煮，紅薯粉拿來炒也是非常美味的，接著再把它的作法分享給大家。材料和製作涼拌時的相差不多，只需再多準備洋蔥和包菜；調料需要生抽，老抽，蠔油，雞精。接下來就給各位說說詳細作法。
1.同樣需要先將紅薯粉剪短泡軟。
2.鍋中放入清水燒開，接著把浸泡過的紅薯粉放進去煮五分鐘到八分鐘撈出。
3.把煮過的紅薯粉拿去過冷水，因為後續步驟是炒制，容易發生粘連，一定要過多幾次水，接著撈出瀝乾水，放在一旁備用。
4.將包菜和洋蔥用清水洗淨，切碎備用。
5.把鍋燒熱後倒油下去，把油燒熱了就可以把包菜放入鍋中進行翻炒；接著把洋蔥也放入鍋中翻炒。
6.把瀝乾水的紅薯粉倒入鍋中，翻炒均勻；加入鹽，老抽，生抽，蠔油和雞精，開大火爆炒，出鍋前撒一把蔥花，就可以裝盤出鍋了。
這就是涼拌紅薯粉和幹炒紅薯粉的作法，而紅薯粉的吃法遠遠不止這些。紅薯粉既能做菜餚也能夠當作主食，紅薯粉因為其韌性好，吃起來柔軟爽口，加上有些手工製作的紅薯粉不含任何新增劑，實屬純天然的食品，深受人們的喜愛。不知各位喜歡紅薯粉怎麼樣的吃法呢？
千里飄香谷
