炒牛肉要放姜嗎

牛肉富含非常高的蛋白質，而且脂肪含量少，因此是屬於比較健康養生的肉類之一，很多健身或者減肥人群都愛吃牛肉。那麼平時自己在家炒牛肉要放姜嗎？今天就一起來了解一下。

一、炒牛肉要放姜嗎

買回來的新鮮生牛肉放在鍋裡炒的時候，為了讓牛肉吃起來口感更好，同時而去除牛肉當中的一些腥味，因此可以放入適量的姜。這裡選擇的姜用老薑或者是嫩姜都是可以的，可以把姜切成絲切成片，或者是直接放入榨好的生薑汁或者生薑粉都可以。

二、如何去除牛肉中的腥味

1.浸泡沖洗牛肉

平時買回來的生牛肉，大家都可以看到牛肉是泛著鮮紅的顏色的，這主要是因為牛肉當中充滿著血液，這個血液是有非常濃重的腥味的，因此需要提前將生牛肉放在清水當中進行浸泡，同時不斷的換水，讓水慢慢的從紅色變成青色。然後將浸泡過的牛肉放入流動的自來水當中繼續沖洗，直到把牛肉衝白為止，這樣的話就可以很好的去除牛肉當中的腥味。

2.用小蘇打去腥

生牛肉如果覺得比較腥的話，可以準備一些小蘇打撒在牛肉表面，然後放置5~10分鐘，接下來用手輕輕將小蘇打和牛肉一起捏，這樣的話很的地去除牛肉表面的粘附物，抓上1-2分鐘後再用清水沖洗乾淨。

3.加入啤酒

在生牛肉中加入適量的啤酒醃製20分鐘左右，然後用水沖洗乾淨即可。啤酒可以很好的去除牛肉當中的腥味，而且會使牛肉吃起來更加嫩一些。

以上就是關於炒牛肉放姜嗎的回答以及如何去除牛肉當中的腥味的一些小訣竅的介紹。所以平時如果自己在家炒牛肉的時候可以準備一些薑片，當然對於一些不喜歡吃薑又希望能夠通過姜去腥的小夥伴來說，可以買現成的生薑粉或者是生薑汁，這樣新增進去不僅可以去腥，而且吃不出姜味。