製作中有什麼注意事項呢|蝦粥有什麼好一些的做法

平日裡有很多朋友喜歡喝粥，粥的種類也有非常多，比如說大米粥，皮蛋瘦肉，粥海鮮粥，排骨粥等等。海鮮粥裡面我最喜歡的就是蝦粥了，當然蝦粥的做法也有非常多，比如說乾貝蝦粥，砂鍋蝦粥，以及肉沫蝦粥等等，接下來就和大家簡單分享幾種小編平時蒐集的蝦粥做法。

一、普通鮮蝦粥

最普通的鮮蝦粥做法也非常簡單，首先就是選擇熬粥的主要食材大米。大米要儘量選擇東北粳米，這樣熬出來的米粥會有米油，而且更加的粘稠，味道非常的香。

做鮮蝦粥的時候，大米有一種處理方法，就是在浸泡的時候放幾滴色拉油同時浸泡，浸泡時間大約在半小時左右，然後把泡好的大米雨泡大米的水一同放到鍋裡面，我們在處理鮮蝦的時候會留下一些蝦頭，可以把蝦頭也一同和大米放入鍋裡，然後再放入適量的薑絲，小火慢慢熬一下。約半小時左右，再將處理好的蝦放入鍋裡面繼續煮上兩分鐘左右，喜歡吃青菜的朋友也可以放入一些青菜的菜丁，這樣會更加美觀。

二、廣東潮汕蝦粥

做潮汕蝦粥的時候，一定要選擇一口好一點的砂鍋，這樣燉出來的粥味道會更香一些。做蝦粥用的蝦最好是小的基圍蝦，不要用個頭太大的雞尾蝦，因為過大的蝦肉的口感可能會偏老一些。

大米在浸泡的時候要稍微向其中新增一點色拉油，一邊煲米粥的同時，向其中加入少量的糯米，然後把準備好的基圍蝦放入鍋裡面一起煮。適當的新增一點食鹽，如果喜歡吃更鮮美味道的，還可以適當放一些瑤柱板栗熬煮。在時間充裕的情況下，大米浸泡時長最好在六小時上下，這樣可以使熬粥的時間縮短，米粥的口感更好。另外大家也可以根據自己的口味喜好向裡面放入芹菜粒，冬菇絲，魚露，天津冬菜等等食材。

三、做蝦粥注意事項

製作蝦粥的過程中，我們在處理蝦的時候一定要將蝦線清除掉，以免影響口感，熬粥的時間一定要充足一些，如果熬的時間短了，大米的口感就不好了。儘量去選擇一些東北粳米或者是上好的大米。很多過於普通的大米熬不出好的口感會影響食材。

蝦粥含有非常豐富的維生素成分，而且本身大米熬做的粥就可以起到健脾養胃的功效。喜歡吃海鮮粥朋友們還可以嘗試用螃蟹，生蠔，魚片等一些食材來做各種各樣的粥。在最後小編有一個小建議，就是無論熬什麼海鮮粥都可以適當的放一點點肉碎，因為它可以幫助整鍋粥來提一些香味兒。