雞頭米怎麼煮

雞頭米學名是芡（qian）實，是一類被子植物。有健脾益氣，固腎澀精等作用。其素有“水中人蔘”的稱號，並具有藥食兩用。雞頭米的做法很多，配上多種多樣的輔料和正確保留營養的做法，就可以開吃啦。小編為大家整理了幾種有關雞頭米怎麼煮的食譜，可以參考一下。

一、雞頭米怎麼煮

1. 雞頭米桂花湯丸

(1) 糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個柔軟的麵糰。

(2) 將糯米麵團分成每個10g的小份，在每份小麵糰中間按一個深坑，填入甜豆沙餡，然後封口。

(3) 瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和幹桂花，用大火燒至沸騰，然後放入湯丸煮至湯丸飄起並稍稍膨大，調入冰糖即可。

2. 雞頭米炒蝦仁

(1) 淨雞頭米洗淨。荸薺洗淨，去皮後切成0.2cm的薄片。香蔥切碎。老薑切成小片備用。

(2) 蝦仁洗淨，瀝乾水分，放入容器，加入澱粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻，醃漬10分鐘。

(3) 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿著鍋邊把醃漬過的蝦仁滑入鍋中，用鍋鏟播散，炒至變色撈出瀝乾油分。

(4) 炒鍋中留底油，煸香薑片，放入淨雞頭米和荸薺片翻炒至荸薺變成半透明狀，加入高湯煮開。

(5) 把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸薺片一起翻炒均勻，調入白砂糖，最後撒上香蔥碎即可。

3. 雞頭米桂圓煲竹絲雞

(1) 茨實要浸泡兩小時以上。

(2) 烏雞焯水去血沫後加水煮開，放入除枸杞外所有配料，小火煲兩小時後再放入枸杞和鹽就可以了。

4. 雞頭米桂圓煲竹絲雞

(1) 茨實要浸泡兩小時以上。

(2) 烏雞焯水去血沫後加水煮開，放入除枸杞外所有配料，小火煲兩小時後再放入枸杞和鹽就可以了。

5. 慄香南瓜雞頭米羹

(1) 南瓜入籠大火蒸10分鐘，取出後切去1/5，將剩餘的部分用小匙將中間的肉挖出，製成南瓜碗(壁厚1釐米);挖出來的南瓜肉攪拌成蓉。

(2) 板栗剝殼後放入清水中浸泡30分鐘，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分鐘，取出後控水;將板栗放入碗中，加美極上湯100克、雞粉3克、鹽入味，上籠大火蒸20分鐘至透，取出磨成蓉。

(3) 鍋內放入高湯，大火燒開後放入南瓜蓉、板栗蓉和鮮芡實攪拌均勻，加入美極上湯100克、雞粉3克大火煮開後，用生粉勾芡，起鍋，裝入南瓜碗中即可。

基本都是一些粗糧植物的配料，作錦上添花之用。那麼大家知道雞頭米怎麼煮了吧，趕緊試一試吧。不過芡實性澀，有的人群是不適合食用的，還要注意一定查詢相關事項，在正確的做法下，才能發揮食物的營養效果。快讓這些健康的美食滾到碗裡來。