怎麼燉雞蛋羹

現實生活中，人們經常吃雞蛋，比如說煮雞蛋，西紅柿蛋湯，荷包蛋，雞蛋羹等等。這其中，雞蛋羹的做法可能相對難一些。那麼，究竟怎麼燉雞蛋羹呢？下面小編就來為大家簡單的介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！

怎麼燉雞蛋羹

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：

1、蛋和水的比例約為2:1;

2、要加溫水並與蛋液充分攪勻;

製作關鍵

1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈;此外，關於溫開水的量，喜歡幹一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然——我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。

2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。

3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑窪窪”—建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種!

雞蛋羹是不是很容易做，但是別小看它這麼容易，若是想把簡單的雞蛋羹做好吃了，還是需要參照一下上面所提到的一些製作關鍵了，越是簡單的東西就越是不能小看了，這個道理相信很多人都是懂的。

飲食宜忌

1.蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

2.雞蛋與兔肉相剋，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食

現實生活當中，蛋類是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材，雞蛋的各種做法相信很多人都會。但是如果問到怎麼燉雞蛋羹呢，估計很少有人能答上來。看完小編推送的這篇文章，你可能把雞蛋羹的燉法已經熟記在心裡。那麼下次不妨試試自己做雞蛋羹吧！