簡單易學|黃酒這樣釀

正值寒冬時節，相信很多人都和小編一樣。隨時隨地都想使身上熱熱火火的。喝酒不免是一個很好的選擇。當一杯酒下肚，身上頓時就會變得溫暖起來。人們多說，喝酒傷身，所以近些年來，具有對身體更好的黃酒備受人們的青睞。接下來小編就將為大家介紹如何製作黃酒。

黃酒怎樣釀簡單

1.準備好釀黃酒的食材：糯米、酒麴、溫度計、米酒

2.處理好糯米。在做之前，需要將糯米進行仔細的處理。糯米要被充分的浸泡，根據天氣的情況來選擇浸泡時間。如果是在夏天製作則需要用冷水大約浸泡個十個小時左右，如果是在冬天製作則需要一天的時間左右。如果想要減少處理糯米處理的時間，則可以選擇用熱水或者溫水進行浸泡。

3.蒸糯米。處理好糯米之後，進行蒸糯米(糯米一定要蒸熟)糯米不能僅僅是僅限於煮熟，而且糯米很黏。蒸熟後將糯米放涼到20-30℃左右(可以用溫度計進行溫度的測量)。

4.放酒麴。酒麴要佔到放的糯米的千分之2左右(比如說10斤糯米就要放10g酒麴)，將糯米攤開。之後將酒麴均勻地撒在攤開的糯米上，再帶上手套。用手攪拌均勻，將酒麴和糯米充分融合在一起，攪拌均勻後倒入釀酒器中進行密封發酵。

5.進行發酵。黃酒的發酵應該在10-15度的溫度下進行發酵，發酵的時間應該在2-3天左右，然後再加入純米酒。(純米酒就是沒有加入任何新增劑的、沒有經過任何處理的米酒，並不是那種可以既食的米酒)。如果想讓黃酒酒度高一點就可以適當選擇的加一些酒度高的純米酒去提高黃酒的度數。

6.二次發酵。倒入純米酒後，該對黃酒進行二次發酵了。發酵的時間至少15天以上。如果想讓黃酒的口感變得更好一點，可以繼續進行發酵大約1-2個月左右。

7.過濾。將黃酒發酵好了之後，就該進行過濾了。用過濾布將糧渣過濾出來，再將黃酒進行高溫、消毒、避菌這些步驟。(如果酒水未經過高溫、消毒、避菌，未經殺菌的酒水裡含有菌種，會影響黃酒的糖度，加大黃酒的酒度。)

8.釀酒的溫度處理。將溫度計加熱到83℃左右後多次放入黃酒中，多放入幾次測量黃酒的溫度。最後的酒應是呈現金黃色的，有著很濃的糧食香味。

以上這些就是黃酒的做法。還在猶豫什麼，快快行動起來，學會這個簡單易學的黃酒的製作方法。給家人或者是朋友釀上一杯具有糧食香味的黃酒吧!最後小編還是要提醒大家，黃酒雖然好喝，但是不要貪杯哦。