帶魚的做法

海產品的營養價值極高，這是眾所周知的。而除了烏賊、大黃魚和小黃魚，我們最常吃的海產品就是帶魚了。今天小編就為大家介紹一下帶魚的做法，讓大家在最大程度地保留了帶魚的營養之後，還能夠品嚐到帶魚的鮮嫩滋味。

帶魚的做法

一、紅燒帶魚

食材：

帶魚800克、青椒，紅椒，生薑，大蒜各3克、油，鹽適量。

方法：

1、先將帶魚處理乾淨，切成大塊

2、在鍋裡放入油，待油加熱後，將魚塊沾上面粉，放入鍋中炸，直到帶魚的兩面成為金黃色，就可以取出了。

3、在另用一個鍋，放入青椒、大蒜、姜，煸炒。

4、然後，在將帶魚放入，加清水，煮20分鐘左右就可以出鍋了。

二、 香炸帶魚

食材：

帶魚500克、油、鹽、胡椒粉適量

製作方法：

1、先將帶魚清理好，切成段。

2、然後放入鹽、胡椒粉拌勻，醃製上大概20分鐘左右。

3、最後，用慢火炸，直到兩面都成金黃色就可以出鍋了。

三、燉帶魚做法

原料：

帶魚3條(大概3斤)　大蔥蔥白1根　洋蔥1/4個　薑片6片　大蒜1頭　幹辣椒2個　八角1個

調味料：

啤酒1聽大概330ml-350ml　米醋1大杯　老抽2大匙　糖1大匙　鹽適量

做法：

1、帶魚祛除白色的粘膜，清洗乾淨，祛除內臟，切成段備用

2、所有的調味料放在碗中，然後加入蔥，姜，蒜，八角，幹辣椒，備用

3、鍋中放入適量油，然後放入處理好的帶魚段，如圖

4、放入調好的料汁

5、加入一聽啤酒

6、液體的量和帶魚持平就可以了，然後大火燒開，全程大火，直到湯汁全部包裹住帶魚就可以了，帶魚就熟了。

四、酸辣帶魚

材料：

姜 酒 蔥 醬油 蛋清 澱粉 鹽 花椒.

做法：

1、魚切成兩釐米長的條,加入調劑淹三十分鐘.

2、鍋加油到八成熱時.把淹好的魚過油顯黃色即可.

3、鍋裡放入少量的油.加如冰甜,等熔化好加入蕃茄汁和少量的辣角粉和少量的醋.

五、香辣帶魚

做法：

1、帶魚清洗切段，加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋醃約15分鐘;

2、油燒五成熱，逐塊下帶魚，小火炸至金黃色撈出瀝油;

3、燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，加入少許清水燒開至香味溢

4、出鍋時下炸過的帶魚稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻出鍋。

六、木瓜燉帶魚

原料：

木瓜250克，帶魚500克，生薑10克，蔥段10克，料酒10克，精鹽3克，味精0.2克，生豬油15克。

做法：

1、木瓜洗淨切成薄片。帶魚刮鱗去鰓，剖腹去內臟，洗淨，切成3釐米長的段。生薑洗淨拍裂，蔥洗淨切段。

2、將木瓜和帶魚放於大瓷碗中，加入料酒、生豬油，姜塊、蔥段和精鹽，注入清水400毫升，蓋嚴。

3、上籠用大火蒸20分鐘，見魚色轉潔白，肉質熟透時出籠，撿出姜塊、蔥段，下味精，調好味。

七、荔枝帶魚

原料：

大帶魚500克、玉蘭片丁5克、精麵粉l00克、精鹽6克、蔥頭丁8克、青豆6克、清湯250克、味精3克、胡蘿蔔丁5克、清油750克、白糖35克、番前醬25克、冬菇丁5克、溼澱粉20克、醋20克、香油3克

做法：

1、將帶魚切去頭、尾，並剔去魚刺洗淨，魚肉皮面朝下，先用斜刀在魚肉上鍥成一條條平行刀紋，再轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋，然後切成邊長約3.5釐米的三角塊，用醋、精鹽、味精喂口。

2、勺內放油700克，燒至七成熱時，將魚塊沾勻面粉，再將三角捏起,肉面朝外呈圓形，放油內炸熟呈金黃色，成荔枝狀時撈出控淨油。

3、炒勺燒熱，留底油25克，加入番前醬、白糖略炒，再加蔥頭丁、胡蘿蔔丁、玉蘭片丁、冬菇丁爆鍋，加醋、清湯、精鹽、味精燒開，撇淨浮沫，用溼澱粉勾成濃熘芡，倒入帶魚、青豆，淋人香油攪勻，盛在盤內即成。

看過了上文的介紹，相信大家都知道帶魚的做法了吧。我們都知道從魚類中提取的魚油功效有很多，而像帶魚這種深海魚的功效更是強大。帶魚不光肉質細膩，容易消化，而且做法多種多樣，老少咸宜，是一種理想的滋補食品。