怎麼燉青魚

青魚在魚類中也屬於上品，其含有大量所需的微量元素，所以比一般的魚類含有更高的藥用價值和營養價值。那麼燉青魚有沒有什麼特別的講究呢？畢竟魚的肉質細膩，燉起來有些還是需要注意一下的。那麼怎麼燉青魚好吃呢？

怎麼燉青魚

燉青魚菜系及功效：脾調養食譜補氣食譜

口味：本味鹹鮮工藝：原燉

燉青魚的製作材料

主料：青魚400克

輔料：豬肉(肥瘦)250克,雞蛋60克

調料：料酒5克,醬油5克,香菜5克,澱粉(豌豆)5克,澱粉(玉米)5克,花生油25克,大蔥5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克

教您燉青魚怎麼做，如何做燉青魚才好吃

1.將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍醃一下;豬肉切成片;香菜洗淨切段;將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。

2.醃過的魚撒上一層玉米粉，放在糊內，再用七、八成熟的油炸成黃色，撈出控淨油。

3.鍋內加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下料酒、醬油、精鹽、味精、肉湯、炸好的魚塊。

4.先用旺火燒沸，再以文火煮10分鐘左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。

切魚方法

1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落;

2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

青魚和草魚的體形非常相似，二者的區別主要在於：

1、體色不同：青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色;草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡;

2、嘴形不同：青魚嘴呈尖形，草魚嘴部呈圓形。

巧去魚腥味

1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美;

2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;

3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

營養價值

青魚中除含有19、5%蛋白質、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅佔十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數)”減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。

怎麼燉青魚好吃呢？說起燉魚，其實首先最重要的還是切魚，說起切魚那還真的看做菜者的刀工怎麼樣了，魚都是有紋理的，不按紋理切，其實魚做出來就沒有那麼好吃。以上為大家詳細說明了一些做魚需要需要注意的事項，平時不太會做魚的可以看一下哦。