蒟蒻，又稱蒟蒻芋，即我們平時常說的魔芋、雷公槍、菎蒟。因為魔芋帶有毒性，所以古代中國又稱其妖芋。魔芋的型別有很多， 在世界範圍內大約有130種，驚喜還是驚嚇呢，我國佔了其中的30多種。對於灰灰的軟軟的魔芋其實大家應該都不陌生，就是加工出來，加工後的魔芋就沒什麼毒性。那假如日常做菜，應該怎麼做呢。下面小編就為大家介紹一下。
一、魔芋要怎麼做
魔芋作為聯合國認定的十大健康食品之一，它營養價值豐富，含有各種植物纖維，且熱量極低，飽腹感強，對於健康和減肥也有很大的功效。
1.香煎辣魔芋
材料：魔芋、幹辣椒圈、糖、香油、醬油、芝麻、蔥花。
步驟：第一步魔芋按照同等大小切塊，在兩面輕輕斜割一刀，在燒開水的鍋中煮3到4分鐘。
第二步魔芋撈起瀝乾，用小火慢煎，把魔芋水分蒸發乾淨。
第三步加入香油，繼續用小火慢煎，加入幹辣椒圈煎3到4分鐘。
第四料酒、糖、醬油用碗攪勻到入鍋中，用中火繼續煎，切記要注意翻面。等兩面都煎至金黃，就可以上碟了，撒上芝麻、蔥花，香煎辣魔芋做好了。
小技巧：一是魔芋不用劃太深。二是可根據個人喜歡調節鹹淡。三是煎的時候，多翻，避免粘鍋。四是焯水這步不能省，不然會有異味。
2.魔芋燜鴨
材料：鴨、魔芋、油、鹽、醬油、料酒、蒜頭、姜、蠔油、大蒜、幹辣椒、八角、花椒
步驟：第一步魔芋洗乾淨，切條，焯水備用，鴨洗乾淨切件，加入料酒，焯水備用。
第二步姜切絲，蒜拍扁，蒜和幹辣椒切段。
第三步油燒熱，加入鴨炒至香味四溢，裝盆備用。
第四步油燒熱，倒入準備好的姜、蒜、大蒜和幹辣椒段炒香，把魔芋加入翻炒。
第五倒入鴨，加入蠔油，醬油，八角，花椒，翻炒。
第六步加入水，小火燜30到40分鐘，收汁，食用。
3.魔芋壽司
材料：米飯，海苔，魔芋絲，壽司醋，黑芝麻，沙拉汁，鵪鶉蛋。
步驟：第一步魔芋絲洗乾淨，焯熟備用，一定要熟，鵪鶉蛋煮熟剝殼，備用。米飯加入壽司醋煮熟。
第二步保鮮膜把米壓扁，鵪鶉蛋放置中間，利用保鮮膜做出飯糰，要壓實。
第三步紫菜剪成條狀，把魔芋絲放在飯糰上，用紫菜捲起來，撒上芝麻，一個美味健康營養的魔芋壽司做好了。
通過以上的介紹，大家對魔芋的做法應該有了大致的認識了。以上三道菜只是魔芋的一些日常做法，作為一種偉大的食物，它當然會有各種各種的做法，這就靠我們發揮群眾的智慧，讓它變得更加的美味。
千里飄香谷
