怎麼燉丸子湯

這次教給大家的是怎麼燉丸子湯，有很多種肉丸子，就看你喜歡吃什麼肉了，而且肉丸子湯可以和很多種蔬菜陪在一起達到營養均衡，這次有兩種搭配丸子湯，一種是白菜豆腐肉丸子，白菜解了肉丸子的油膩，豆腐增添了點清爽，而且營養均衡，第二個是冬瓜粉絲羊肉丸子湯，冬瓜是大雜燴裡的一種，很是可口，下面就來就教給你們吧！

怎麼燉丸子湯

一、白菜豆腐肉丸子湯

1、材料：肥瘦豬肉250克，北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克，調料：大蔥5克，醬油3克，薑汁3克，鹽3克，玉米澱粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克。

2、豆腐切小塊，白菜洗淨，橫切小塊，冬菇泡軟切塊備用。

3、豬肉剁餡放入碗內，加入雞蛋、蔥末、醬油、薑汁、鹽、澱粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子。

4、將清水放入鍋內燒沸，先放入小肉丸子，然後加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最後加黃酒適量，調好口味，沸後即成。

二、冬瓜粉絲羊肉丸子湯

1、材料：羊肉250g，冬瓜（節瓜）500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油。

2、花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發備用。

3、羊肉餡兒加油，蔥薑末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌。

4、羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，繼續攪拌成丸子餡兒，冬瓜（節瓜）去皮去瓤，切薄片用。

5、燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀（視個人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子），將丸子放入鍋中煮。

6、丸子6,7成熟時加入冬瓜（節瓜）片兒繼續煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續煮，丸子8,9成熟時候加入泡發的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調味兒後蓋上蓋子繼續煮，

7、出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。

三、小訣竅

1、羊肉餡中加入花椒水去腥。

2、出鍋前撒入香菜提香。

四、雞肉丸子湯

1、材料：雞胸絞肉1付，豆腐1盒，榨菜絲180克，蔥4根，姜80克，蛋1顆，太白粉3大匙，調味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，醬油2大匙，乾貝粉2大匙，鹽少許。

2、將2根蔥切段，50克的姜切成薑絲備用。

3、食物調理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻後，倒入一個大碗中，再加入太白粉拌勻成為雞肉丸子餡備用

4、鍋內倒入適量的水煮開，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀後放入，煮至熟透浮起後，加入少許鹽，再加入蔥段、薑絲和乾貝粉煮2分鐘，撒上少許胡椒粉和香油即可完成

五、雙鮮丸子湯

1、材料：豬肉餡，輔料：黃豆芽，冬菜，荸薺（馬蹄），雞蛋，調料：鹽，料酒，胡椒粉，雞精，香油，蔥薑末，水澱粉。

2、將豬肉餡放入器皿中，加蔥薑末、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉、水澱粉少許、料酒攪拌均勻打成餡，再放入馬蹄粒一起攪拌上劑備用，冬菜洗淨切段，黃豆芽掐根洗淨。

3、坐鍋點火倒入油，油熱後下蔥薑末、冬菜煸炒，烹少許料酒放入黃豆芽，倒適量開水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，水澱粉勾芡燒開後盛入碗中，再將肉餡擠成丸子，放入湯碗中，上屜蒸約20分鐘即可。

其實，我們都知道小時候媽媽天天為我們做飯有多麼辛苦，你學會了怎麼燉丸子湯以後就可以經常為媽媽做著吃，相信你的媽媽一定會很高興的，因為每個媽媽都希望自己的子女能夠孝順自己，你為媽媽做一碗湯，她就會非常的欣慰。祝願你也可以為媽媽做出一碗美味的丸子湯