丸子怎麼燉做法有哪些

肉丸子是我們很多人都喜歡的一道美食，肉丸子的口感濃郁，慢慢的一口，包含各種餡料，深受吃貨喜愛。說起肉丸子，它的做法可是不少，不同的食材搭配，做出來的味道也各不相同，那麼，丸子怎麼燉做法有哪些呢？一起去了解一下。

丸子怎麼燉做法有哪些

一、砂鍋燉丸子

1、食材明細

瘦豬肉末300克、大白菜400克、小香蔥適量、蔥段30克、薑片20克、蔥薑汁60克、美極鮮醬油1克、蠔油20克、精鹽5克、味精2克、胡椒粉0.5克、香油10克、紹酒10克、雞蛋1枚、生粉15克、荸薺碎50克、烹調油適量、

2、做法步驟

⑴豬肉末裡放入紹酒、鹽、味精、胡椒粉。

⑵再滴入幾滴美極鮮醬油和香油攪打均勻。

⑶放入調料攪打均勻後再放入1枚雞蛋攪勻。

⑷然後分三次兌入蔥薑汁進行攪打。

⑸把肉餡充分攪打上勁使之粘稠有筋力為止，攪打時要朝著一個方向用力攪打，攪打好後放入荸薺碎和少許生粉攪勻。

⑹油鍋燒至五成熱時往鍋中擠入丸子，如手法不熟練可一手擠肉餡另一手用小勺把丸子舀入鍋中，這樣做出的丸子比較圓。

⑺待丸子炸至定型稍微上色便可撈出備用，(由於還需要燜燉，因此五成熟也沒關係)。

⑻另起鍋注入清水放入蔥段薑片，再倒入剩餘的蔥薑汁。

⑼滴入幾滴紹酒，倒入適量蠔油，再用鹽、味精和胡椒粉調好味道燒開。

⑽往砂鍋中鋪上事先切好的白菜，然後舀入煮開的湯汁。

⑾再整齊的碼放上丸子，上火把砂鍋煮開。

⑿待湯沸騰後改為微弱的小火蓋好鍋蓋，燜燉大約15分鐘即可。

⒀⒀丸子燉熟後滴入幾滴香油撒上香蔥末便可上桌食用。

二、家常燉丸子

1、主料

豬肉餡500克，雞蛋1個約50克。

2、輔料

植物油1公斤(實耗25克)，醬油30克，精鹽10克，料酒8克，五香粉2克，花椒10粒，蔥15克，姜8克，水澱粉200克。

3、做法步驟

⑴將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥薑末、五香粉、料酒、精鹽、水澱粉、水少許，攪拌均勻成餡。

⑵將油放入鍋內，七成熱時，把肉餡擠成直徑2釐米的丸子40個，投入鍋內，炸成金黃色撈出。

⑶將丸子放入鍋內, 加入水(以浸過丸子為度)，放入醬油，花椒、蔥段、薑片，開後轉微火燉15分鐘即成。

三、番茄燉丸子

1、主料

豬肉二兩、番茄兩個、萵筍一根、荸薺三個、雞蛋一個

2、輔料

鹽、糖、蒜

3、做法步驟

⑴將豬肉切成肉末，荸薺切成小顆粒。番茄去皮，番茄萵筍切成中等塊狀，小朋友習慣的大小即可。

⑵肉末里加入少量蛋液，加入適量澱粉，調成糊糊狀，加入荸薺調勻，加適量鹽。貓媽喜歡用荸薺，因為這個季節，荸薺清熱，加在丸子裡增加口感。

⑶水燒開後，調至小火，加入丸子。待成型後慢慢開至大火。

⑷為避免丸子煮老，熟後撈起放碗裡備用。

⑸倒去一部分多餘的水。加入萵筍，番茄煮。至番茄爛入水中，加入丸子燉，加鹽，加糖。將蒜磨成蒜蓉加入，提味，鮮香。

⑹ 將水分收去，起鍋。

對於丸子怎麼燉做法有哪些這個問題，大家通過上面的內容就會有所瞭解了。我們在上面的內容中，向大家介紹了集中丸子的做法，將不同的食材進行科學搭配，配合適當的烹飪技巧，就能做出風味獨特、味道鮮美的丸子餐了。