黃燜雞起源於山東濟南，是濟南當地比較傳統的名菜之一，屬於魯菜。這種山東傳統美食進入到全國各地之後受到大家的喜歡，現在我們在街邊隨處可見黃燜雞店。由此可見大家對於它的青睞。那麼黃燜雞到底應該怎麼做呢？今天小編就來教大家最正宗的黃燜雞的做法。
黃燜雞塊怎麼做好吃又正宗
食材準備：雞腿，香菇，紅椒，青椒，辣椒，薑片，蔥蒜，醬油，料酒，胡椒粉，冰糖，鹽，味精，食用油。
製作步驟
1.將新鮮的香菇先用清水泡一下，然後將香菇沖洗乾淨，改刀切成片或者是切成塊放在一旁備用。
2.新鮮的雞腿肉沖洗乾淨，然後用刀將雞腿剁成大小均等的雞腿肉塊放在一旁備用，雞腿肉不要剁的太小。
3.將切好的雞腿肉先放入清水當中浸泡一下，去除雞腿當中的血水，然後將它撈出控水。
4.鍋中倒入清水，然後將剁好的雞腿塊放入清水當中，加入蔥薑蒜，加入適量的料酒開火將水煮開。煮開之後撈出漂在上面的血沫，然後再用溫水重新清洗控水之後放在一旁備用。
5.將準備好的青椒與紅椒洗淨，去除裡面的囊，然後將它切成塊放在一旁備用。
6.將幹辣椒拍成碎末放在一旁備用。
7.鍋中倒入適量的油，然後將冰糖放入到冷的油當中，開小火將冰糖溶化炒出糖色之後，把雞塊放入鍋中開始翻炒，這時候火候要調至大火快速翻炒，讓雞塊能夠均勻的淋上糖色。
8.加入薑片和料酒以及辣椒末繼續翻炒幾下，讓雞肉能夠與辣椒末混合在一起，同時還可以加入一些料酒去腥。
9.煮上幾分鐘之後在裡面加入一勺醬油，在這裡我們可以選用老抽，老抽上色會比較好看。或者是加入些許生抽，再加入些許老抽，讓雞肉吃上去更加的鮮美。
10.倒入適量的清水，水要沒過雞塊，然後加入適量的鹽開始煮。
11.一般需要煮15分鐘到20分鐘左右，當雞肉塊慢慢變爛的時候，就可以把切好的香菇片放入鍋中，然後加入一些白胡椒粉再繼續翻炒均勻。
12.燜煮的時候要不定時的進行翻動，防止結底。
13.雞肉快做好的時候湯汁變粘稠的時候，我們可以把切好的青椒紅椒放入進去，煮上五分鐘到十分鐘，然後加入一些味精即可出鍋。
以上就是關於黃燜雞塊怎麼做的具體方法。其實要做好黃燜雞塊並不是很簡單的，但是隻要按照小編教給大家的流程去做，那麼一定會製作出美味可口的黃燜雞的。而且現在有很多的黃燜雞會在裡面再搭配上一些米飯，製作成來的黃燜雞米飯也是非常好吃，非常受大家的喜愛。
千里飄香谷
