海鮮麵怎麼煮

說到麵條，相信許多人都非常熟悉。在中國就有北面南米的說法，就是說北方人喜愛麵食，而南方熱喜愛吃米飯。由此可見北方人對面食的熱愛程度是相當濃烈的 。麵條的吃法有很多種，但是你知道海鮮麵怎麼煮嗎？這就告訴你。

一、海鮮麵怎麼煮

把海藻、乾貝、海帶洗淨，切成小顆粒，待用。將素油放入熱鍋內，加熱至六成熟時，下入蔥爆鍋9再加入海藻、乾貝、海帶，炒勻，加入清水300毫升，用文火煮25分鐘加鹽盛起待用。把麵粉用清水合勻，揉成麵糰，用擀麵杖擀成薄皮，切成麵條，燒開沸水1000毫升，把麵條下入煮熟，撈起放入碗內，加入海鮮蓋頭在面上即成。

二、海藻的挑選

必須選擇正規的海藻面膜生產廠商，這是首要條件。好的海藻，一般是顆粒飽滿均勻，而且呈黑褐色或是暗紅色，如果是質量差的海藻，會有三種顏色，沒有多餘雜質，沒有太多的碎海藻。好的海藻吸水性非常好，而且能夠快速分泌出大量的膠原蛋白，一般說來，只要加一點水，稍微攪動兩下，一分鐘後就會吸乾水，而且析出很多骨膠原，而且海藻幹成一團後再加水，還能再次析出。而差的海藻，則不會快速吸水，像水泡沙子一樣。

三、乾貝的挑選

顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。不要有不完整的裂縫。乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連乾貝次之，呈黃白色，乾爽硬身，聞之有清香味。越南乾貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高。

四、海帶的挑選

幹海帶

褐綠色或土黃色的幹海帶是比較正常的顏色。幹海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。幹海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種貴重的營養藥品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無黴變，且手感不粘者為佳。

鹽漬海帶

將鮮海帶燙煮後，再經冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的是鹽漬海帶，顏色為墨綠色，以壁厚者為佳，一般用作涼拌菜，食用前用溫水浸泡，可增重3倍左右。

速食海帶

隨著海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們所接受，速食海帶的小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市，因此建議消費者儘量從大型超市或商場購買標籤完整、有一定品牌的海帶產品。

選擇標有“QS”標誌的產品

如果不放心，那就到正規的商場、超市購買帶有QS認證標識的品牌海帶。因為具有“QS”標誌產品的企業，國家已經對其生產必備條件、人員素質、質量管理體系等一整套過程進行了嚴格的稽核，稽核通過後其生產的產品才允許銷售，因此標有“QS”標誌的海帶產品比較安全。

顏色不正常的海帶謹慎購買

海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或晒乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮豔的海帶購買時要慎重。翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是什麼新品種，是經過新增劑浸泡而成。新增食用色素浸泡後，水會變綠，而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。因此，不要購買顏色鮮豔的海帶。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。

看了本文，相信大家都知道還海鮮麵怎麼煮了吧。海鮮麵的做法簡單，製作海鮮麵做需要的食材也在日常超市就可以買到，而且價格也很便宜。除了海鮮麵，麵條的其他做法也是非常美味的，就等著你去探索，趕快動動手做起來吧。