苦菜怎麼炒

說到苦菜，想必大家都不會感到陌生吧。對於小編來說，還是蠻喜歡吃苦菜的，苦菜有很好的營養價值，可以清熱降火，在炎炎夏日吃，是很不錯的。那麼，苦菜可以怎麼做，苦菜怎麼炒才好吃呢？今天，小編就要給大家說說關於苦菜的二三事。

苦菜怎麼炒

一、涼拌苦菜

1、材料

苦菜200克 小紅蘿蔔5個 鹽1/4茶匙(1克)雞精1/4茶匙(1克)白醋1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)大蒜3瓣。

2、做法

1)將苦菜掐去頭部，洗淨後瀝乾。小紅蘿蔔洗淨後切片。大蒜去皮後，用壓蒜器壓成蒜蓉。

2)將苦菜葉，小紅蘿蔔片和蒜蓉倒入大碗中，調入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，靜置2分鐘後，待葉子稍變軟後即可食用。

3、功效

苦菜又稱苦苣菜、苦麻菜、苣蕒菜等，是多年生草本植物，屬菊科，是一種藥用食用兼具的無毒野生植物。苦菜有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。主治腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎等症。

二、蒜茸拌苦菜

1、主料

苦菜500克、大蒜(白皮)15克，鹽3克，味精2克，香油5克

2、做法

1、大蒜去皮洗淨搗成蒜茸;

2、將苦菜嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下;

3、撈出用清水沖洗去苦味，擠幹水分，切碎放入盤內;

4、澆上蒜茸和調料，拌勻即可上桌。

三、苦菜南瓜湯

1、材料

克苦150克，南瓜50克，烏梅10克，

2、做法

取南瓜50克，去皮，切塊後熬湯，水開後再將10克烏梅入鍋，待熟時將150克苦菜放入鍋中，不需加蓋，水開即成。

3、功效

苦菜南瓜湯具有清熱解毒、生津止渴的作用，特別是糖尿病患者如果能堅持服用，對改善症狀、降低血糖有較好的輔助療效。

四、苦菜的營養價值

對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。食用苣蕒菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。苣蕒菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長髮育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。

五、苦菜的食用效果

清熱解毒 涼血利溼 消腫排膿 法瘀止痛 補虛止咳

六、苦菜的選購

看葉片：葉片直挺，沒有黃葉;

沒有開花：開花的苦菜是變老的，不要選。

看了上面小編整理的關於苦菜的做法，想必大家對於苦菜怎麼炒已經有了不少的認識了吧。苦菜吃法有很多，不光可以炒著吃，還可以涼拌，做成蒜蓉拌苦菜，除此之外，苦菜還可以和南瓜一起做成苦菜南瓜頭。苦菜是非常棒的食材，有很高的營養價值，對於治療貧血等都非常有好處的。