臘八蒜的醃製方法

臘八要吃臘八蒜！臘八蒜簡直就是大蒜和米醋的完美結合體，要知道臘八蒜不僅美味可口，香氣濃厚，還具有非常高的營養價值呢！不是臘八也可以將臘八蒜吃起來，寶寶想知道臘八蒜的醃製方法嗎？那就和小編一起往下看吧！

一、臘八蒜的醃製方法

將容器洗淨晾乾，保證無油無水。.將蒜米一粒粒剝皮，去膜，成白胖子。.將蒜放在無油無水的容器中，加入米醋，蓋好蓋子放陰涼處到除夕夜開蓋食用。.除夕那天開蓋的蒜。加上醋汁，汁變辣了，而蒜卻變得不辣了。

二、功效

1、酸甜可口、香而不辣的臘八蒜能去油解膩、開胃助消化。此外，大蒜能阻斷亞硝胺類致癌物在體內的合成，起到防癌的作用，其抗癌作用已被醫學所證實。

2、殺菌、抗病毒大蒜素是一種天然的殺菌物質，而臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

3、防止心血管疾病大蒜素能促進新陳代謝，降低膽固醇和血液濃度、抑制血小板的聚集、增加血管的通透性，從而抑制血栓形成以及防止動脈硬化。

4、降低血糖大蒜經過“臘八蒜”的加工，不僅優化了風味，而且功能活性也得到優化。大蒜能夠促進胰島素的分泌，迅速降低體內血糖水平，從而有效預防糖尿病。

5、護肝、抗衰老大蒜中含有豐富的微量元素硒，能清除毒素，減輕肝臟負擔，從而起到護肝的作用。此外，大蒜中所富含的超氧化物歧化酶也有抗氧化作用，能有效延緩衰老。

6、數九寒冬，氣候變化無常，是感冒最容易侵襲的季節，不光是大蒜，還是食醋，都具有非常好的殺滅和抑制多種細菌和病毒，提高機體抵抗力的作用。尤其是大蒜素的殺菌能力可達到青黴素的1/10，對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霍亂病菌、黴菌、病毒、寄生蟲等致病菌都有較強的殺滅作用，若把大蒜放在口中嚼食3～5分鐘，可是殺滅口腔中的全部細菌，還可以起到預防感冒、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效，被稱為“地裡生長的青黴素”

7、大蒜具有上百種功效，從治療耳朵感染到預防心臟病和癌症，無一不能。但大蒜素具有揮發性，食用後口腔內易留有氣味，總有一股股蒜臭的味道，很不雅觀!而“臘八蒜”則消除了各自食物原有口味的不足，化弊為利，譬如大蒜，尤其是紫皮蒜辣得很，時常有“辣心”的感覺，可經過醋的浸泡之後，不但大蒜的辣味兒去掉了很多，而且也沒有了濃濃的蒜臭味;而醋中原有酸的味道中也平添了很多蒜香，感覺也不那麼刺鼻嗆人了，使原本幹辣、嗆鼻的食物變得美麗而溫和，使人很容易接受，可謂是優勢互補，相得益彰。

看到這兒，相信大家對於臘八蒜的醃製方法都瞭如指掌了吧！想不到小小芝麻醬居然還蘊藏著這麼多營養元素，還有降低血糖、護肝抗衰促進新陳代謝作用，看來是個“內外兼修”的好東西！這麼棒噠噠的食物寶寶們可別錯過了，趕緊備起來吧！