草魚的做法大全

在中國人的餐桌上，魚一直佔有重要的地位，往往是作為聚會的壓軸菜。草魚是我們老百姓生活中最常見的魚之一，其做法也有很多，比如說西湖醋魚，鮮嫩的魚肉上淋上酸酸甜甜的祕製醬汁，可謂是江南名菜。今天小編整理了一份草魚的做法大全，讓大家有機會解解饞。

一、草魚的做法大全

1、把佐料洗好切好，大蒜和姜最好是剁細，不想剁細的話隨便切切即可。蔥切成細細的，是大蔥的就切成段，辣椒我是隨便剁剁的，有耐心的越細越好。鍋裡倒油，把辣椒，大蔥，大蒜，姜和醬放到鍋裡炒一炒，把所有的味道融入到一起。這一步是重要的，這一步可以做好多種魚，第一種把魚炸黃，撈出來，在把辣汁倒入魚身上。 第二種，把魚炸黃，撈出，做辣汁，把炸黃的魚放到辣汁裡燜。辣汁做好了，把切好的草魚放到辣汁裡，魚是很好做熟的，煮個3分鐘就可以了。 出鍋的時候最好用有碗的蓋子把魚蓋上，讓魚在碗裡多悶悶，這樣味道更容易進入到魚肉裡。出鍋了，在魚層上灑少量的蔥花和芝麻，沒有芝麻的情況下這步可以去除，這步不僅可以更美觀，還可以新增魚的香味。

2、草魚洗淨切好。熱鍋放油煎魚。醬油，鹽，白糖，料酒，蠔油調汁。煎成金黃色後，放蔥薑蒜，紅辣椒，花椒。倒入醬汁。加水沒過魚。中途翻面，防止粘鍋，一直小火到汁快收幹為止。出鍋裝盤，放上一點兒香菜即可。

3、將草魚洗乾淨，切好蔥和姜，香菜和蒜備好爆香蔥姜。加入老抽，料酒，醋，煮開，加入開水。水開後加入魚。熬半個小時後，加入食鹽。加入香菜和蒜調一下味道即可。

4、草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5釐米左右，魚骨和魚片分別撒上鹽，抓勻，靜置15分鐘。菜用水浸泡沖洗多遍，把酸菜切成你想要的任何大小，切好後最好再用清水浸泡清洗一遍。姜，蒜切片備用(蒜片用的時候要分三個階段使用，不要一次用完)野山椒用水沖洗一下(用指甲掐破錶皮，以免炒香的時候受熱爆炸)把酸菜撈出擠幹水分。鍋裡燒熱油，放入一半花椒，炸香後撈出花椒不要。鍋內放入一半蒜片，薑片及野山椒爆香酸菜。繼續放入酸菜炒香(可以多炒一會，讓葉子看上去有些發白的感覺最好。炒酸菜的同時，在魚骨及魚片中倒入料酒抓勻。

這份草魚的做法大全描述的夠詳細吧，從草魚的處理到蒸煮的時間都有了，是不是看著看著就垂涎三尺了呢？當然想要做一份成功的草魚料理，從食材處理到刀工火候都需要嚴格把關，這需要足夠的耐心和細緻的刀工，還需要不斷練習。所以大家趕緊行動吧，做一份出色的草魚料理！