紅扁豆的功效與作用

紅扁豆是我們最愛吃的美食之一，大家知道紅扁豆的功效與作用是什麼嗎，看看文章是怎麼介紹紅扁豆這款美食的，這款美食的吃法比較多，並且每一種吃法都是具有特色的，深受人們的喜歡，文章還詳細的介紹了這款美食的做法。

一、紅扁豆的功效與作用

紫扁豆具有健脾祛溼、減少白帶、減輕腹瀉等作用。因為它特有的紫色，含有其它蔬菜都不具有的硒元素，具有抗癌抗衰老的功效。那麼，紅扁豆呢?紅色的扁豆有什麼特別的功效嗎?

紅扁豆中所含的維生素B1能維持心臟、神經系統正常功能、維持正常的食慾。

維生素B2能夠維持面板健康。

鐵，是組成血紅素及肌紅素的成份，參與紅血球的形成，也是構成紅血素的重要成份。

維生素C能夠維持細胞排列的緊密性，參與體內氧化氧化還原，促進鐵的吸收。

二、紅扁豆怎麼做好吃

1、番茄紅扁豆湯

（1）準備清雞湯或蔬菜清湯600毫升，橄欖油，蔥，大蒜，紅扁豆瓣，番茄，軟奶油乳酪，鹽適量，黑胡椒少許。

（2）將湯加熱，橄欖油放入大煮鍋加熱。冬蔥、大蒜去皮切碎，文火煎5分鐘。

（3）紅扁豆洗淨瀝乾，連同高湯及番茄加入鍋中煮沸，加蓋煨15分鐘。

（4）奶油乳酪放入小碗攪打至軟。

（5）用食物調理機或攪拌機將湯調成糊狀，加鹽、胡椒調味。上桌時，放幾匙奶油乳酪即可。

2、香辣紅扁豆湯

（1）準備橄欖油，紅洋蔥，黑胡椒和鹽適量，西紅柿，菠菜，紅扁豆，孜然，辣椒粉，咖哩粉。

（2）用中火將油在大鍋內燒熱，放入洋蔥炒到洋蔥變軟。加鹽和胡椒，放入西紅柿，菠菜和扁豆，再倒入水。

（3）加上孜然，辣椒粉和咖哩粉，煮沸後轉小火，再燒25分鐘。適時攪動直到扁豆變軟。

（4）將湯轉到一個攪拌機裡，一直到攪拌均勻即可。

三、紅扁豆的相剋食物

扁豆是一門可藥可毒的食物。是不是很感嘆大自然的神奇呢?因此，在烹製扁豆的時候要注意它的處理方式，以及和扁豆相互搭配的食物。那麼，和紅扁豆的相剋食物是什麼呢?

扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發生反應，生成不易被人體吸收的物質，因此空心菜不宜與扁豆同食。

除此之外，由於扁豆含有皁角，一定要煮熟後才可以食用，否則也會造成中毒。

紅扁豆的功效與作用比較多，很多人都愛吃這款美食，並且紅扁豆是老少皆宜的美食，經常吃不會對身體造成任何的影響，這款美食是我們作為家常菜經常吃的美食，可以和很多食物搭配起來吃，口感不錯，比較清淡，適合大家多吃一點。