大片牛肉怎麼做

在過去，因為經濟條件不好，要想吃上一口肉必須要等到逢年過節才有。不過現在的生活逐漸的好起來了，每頓都少不了肉，可是吃肉很容易導致肥胖，高血壓等。不過牛肉不同，常吃牛肉對我們的身體很有幫助，那麼大片牛肉怎麼做呢？我們去下文看看。

大片牛肉怎麼做

一、大片牛肉的做法

用料：牛肉 大白菜 姜、蒜 小米椒 料酒 鹽 醬油 蠔油 植物油 花椒粒

做法：

1、逆紋路將牛肉切薄大片，用料酒，少量鹽，一點醬油和切碎的小米椒醃製牛肉15分鐘左右（可以加蛋清，或者少量生粉讓牛肉嫩，能掌握好火候不需要加也可以）

2、加熱油後放花椒粒爆香

3、加入姜蒜末繼續炒香

4、放入醃製的牛肉片大火迅速滑炒

5、牛肉一變色就撈出，千萬別炒老了

6、倒油加熱後加入切塊的白菜梆子，加入少量鹽讓白菜入味，我們只需要白菜下面一截，葉子可以用來開湯什麼的

7、加入牛肉繼續翻炒一會兒，加入蠔油調味，翻炒均勻就可以裝盤開吃啦

二、小炒牛肉

用料：牛肉 乾紅辣椒 姜 蒜 青椒 醬油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒

做法：

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒

2、醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽

6、一點兒味精調味兒，就完成了

三、爆炒牛肉

用料：牛肉 幹辣椒 姜 蒜 蔥 白酒 味精 山胡椒油 可選 生粉 一丁點

做法：

1、牛肉切條切片隨便，切薄一點就可以。加一點點生粉，一點食用油抓勻，丟一邊醃一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠

2、姜蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，幹辣椒剪段

3、鍋裡放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然後就會有濃烈的酒香，然後這個時候還是要快手翻炒！！大火很關鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香乾辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然後牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老

4、加鹽，味精調味，關火

5、猛倒幾滴山胡椒油攪勻

6、蔥段丟進去拌勻。完成

四、番茄燉牛肉

用料：番茄 牛肉 料酒 花椒粒 薑片 八角 食用油 小紅椒 黑胡椒 鹽

做法：

1、牛肉切塊加料酒花椒粒，放冷水鍋裡煮

2、煮開後撇掉血末。直到湯變清

3、放八角加鍋蓋小火煮。直到牛肉燉爛

4、鍋內熱油，炒切成塊的番茄。直到炒化變成濃汁。加入小紅椒燉兩分鐘

5、加牛肉進去。加適量鹽和黑胡椒。再倒入一些之前煮好的牛肉湯稀釋

6、燉煮到再次變得濃稠。就可以出鍋了

大片牛肉怎麼做呢？這個問題一直存留在喜歡吃牛肉的食客們的腦海之中。在以前的日子裡，我們要是想要吃牛肉的話，是十分的困難的，但是到現如今我們想要吃肉的話是十分簡單的。很多的食客都在尋找牛肉的做法是怎樣的，其實你們可以去上文看看喲。