豬心怎麼煮好吃

說起動物的內臟，其實大多數人都是很反感的，可是動物內臟是和尋常肉類的口味不一樣的，所以除了噁心外，其實還是挺好吃的，平時大家吃的最多動物內臟大概就是豬的內臟吧。今天就為大家介紹一下豬心的烹飪方法，豬心怎麼煮好吃。

豬心怎麼煮好吃

一、蒜爆豬心

1、材料：豬心500克蒜苗25克紅辣椒1個香蔥1棵生薑1小塊大蒜3瓣花椒適量大料適量桂皮適量丁香適量食用油30克醬油1大匙辣椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙。

2、把豬心洗淨;蒜苗洗淨切段;蔥、姜洗淨後分別切成段、片，辣椒洗淨切片；把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫；

3、放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘後撈出豬心切片；

4、鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤；

5、鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

二、青椒炒豬心

1、材料：豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，蔥米、薑末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，溼澱粉20克，湯30克，油800克。

2、將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克醃漬入味，再用溼澱粉10克拌勻上漿。

3、鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。

4、鍋內放入油30克，下入蔥末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

三、豬心酸辣爽

1、豬心買回先洗掉，表皮的黏液血水，用剪刀從心臟的血管開口剪開，肉的部份用刀子化開，讓整顆豬心攤平。

2、切好剖開的心臟，流動的水，將裡頭的血塊清除洗淨，放入鍋子裝水浸泡至少3小時。

3、浸泡半天的豬心血管口感比較Q彈有嚼勁，跟肉分開單獨比較好入口，剩餘的肉塊整塊切三等份。每一等份用刀子斜切一片片下來切越薄越好入味。

4、切好的心臟薄片放入流動的水浸泡約10分鐘，讓血水清除腥味降低。

5、熱鍋加水煮滾加入老薑片、青蔥尾巴段、米酒、鹽巴、這些能去腥味，確認是水是大滾狀態丟入豬心薄片，煮滾後再滾1分鐘馬上撈起，浸泡冷開水越冰越好這樣瞬間讓肉片熱漲冷縮增加Q度，口感升級。.

6、煮熟豬心片浸泡冷冰水5分鐘，另外準備黑柿番茄一顆檸檬半顆，切片裝飾剩餘的邊角切成丁備用。.

7、期間準備醃制調味料：蒜頭五粒、芹菜一根、胡椒粉二湯匙、素蠔油膏二湯匙、米酒二湯匙、自制辣椒醬二湯匙、青蔥一根、鹽巴一湯匙、味淋二湯匙、香油二湯匙、檸檬汁半顆。

8、將浸泡的豬心片水倒掉，所有的醃製材料準備好，兩者混合均勻浸泡至少10分鐘，越久越入味好吃。

豬心怎麼煮好吃，以上為大家介紹了蒜爆豬心、青椒炒豬心、豬心酸辣爽這三種豬心的烹飪方法，步驟都比較詳細，然後從以上也可以看出來，豬心的烹飪過程是比較複雜的，所以大家要是想要吃到美味的豬心就必須要有耐心哦。