“我還是喜歡吃自己做的披薩,還是喜歡拉絲就多放馬蘇裡拉芝士,每回吃的時候幸福感特別強,可能是因為自己能做出披薩的緣故吧。
每次家裡來客人,總要做個披薩款待,9寸披薩盤不夠吃,直接就用烤箱附帶的大烤盤,吃一次咱就吃過癮!
我做披薩喜歡新增豬肉餡,這樣做出來的披薩味具有雙重口感格外的好吃。我做披薩還喜歡將食材預處理,將生的培根煎熟,這樣的目的是可以去掉部分油脂。我做披薩還喜歡將餅皮擀的薄一點,脆底的披薩吃起來更有感覺哦。”
1、材料:高粉250克水133克酵母3克白糖2小勺鹽2克黃油25克放入麵包機
2、混合成麵糰後加入軟化的黃油攪勻,發酵
3、在發麵的時間裡可以進行以下預處理工作:製做披薩醬:西紅柿3個,洋蔥丁、蒜粒適量,披薩草、羅勒葉少許,鹽少許
4、西紅柿洗淨,在頂端劃個十字星口子,放開水鍋裡煮到能脫皮。撈出剝掉皮
5、將西紅柿的汁擠掉不要,只要肉,切碎待用。洋蔥切成碎丁,大蒜去皮切碎
6、炒鍋放上橄欖油,放西紅柿丁翻炒
7、炒到開始收汁的時放上洋蔥碎翻炒幾下
8、放上義大利調料披薩羅勒葉、白糖炒到西紅柿汁變得濃稠
9、最後放上大蒜碎、鹽再翻炒幾下出鍋
10、盛在碗裡備用
11、肉餡放入炒鍋,放入少許的生抽炒熟成出備用
12、培根切成塊放鍋裡煎熟,這樣可以除去多餘的油脂
13、將青紅椒和洋蔥切成細絲備用
14、全部食材預處理準備就緒
15、發酵至2倍大小,發麵就完成了。
16、將發酵好的麵糰擀成比烤盤小點的長方餅
17、放到抹了黃油的烤盤裡,用手整理成邊緣稍厚進行再次醒發時間為20分鐘。
18、醒發完成後在餅皮四周刷上全蛋液,在餅皮上紮上些小眼方便排氣。放入220度的烤箱烤8左右分鐘取出。這個時候餅底基本已經定型了,烤出的披薩是脆底的。這當然取決你是不是喜歡脆底的披薩,如果喜歡吃軟底的就不用考慮這步。
19、在餅皮抹一層炒好的披薩醬料
20、撒上少量的馬蘇裡拉芝士
21、均勻的鋪滿肉餡
22、再撒上餘下量一小半的馬蘇裡拉芝士
23、放上煎熟的培根
24、將洋蔥和青紅椒絲均勻的鋪在上面,烤箱220度烤制10分鐘左右注意觀察邊緣見上色取出。
25、撒上餘下的芝士入爐再烤3分鐘左右,看到表面芝士融化就好了。
26、出爐後撒上適量的芝士粉(撒芝士粉味道會更濃郁,沒有可以不加)
27、用輪刀切成塊
28、塊放在盤子裡就可以享用了
小英子心語:
1、製作披薩醬要將西紅柿的汁擠掉不要,炒的水分變濃稠才可以,水分太大容易塌底變軟。
2、培根切成塊放鍋裡煎熟,這樣可以除去多餘的油脂,當然也可以不用煎,但我覺得煎過的口感好。
3、要想餅底酥脆,先將餅皮入烤箱烤上幾分鐘,讓其定型後再加料,餅底是脆的。不預先烤就有可能不脆,預烤與否全憑自己是不是喜歡脆底的披薩
4、烤盤上一定要抹一層薄薄的黃油,抹了黃油既可以防粘又可以使餅底更香更好吃。
5、出爐後撒上適量的芝士粉味道會更濃郁,沒有可以不加