奶油夾心小方的做法 奶油夾心小方，甜甜蜜蜜，清清涼涼，一口滿足。 奶油夾心小方怎麼做

“今天做一款簡單的奶油夾心小方，甜蜜奶油，鬆軟蛋糕，入口即化，奶味綿長。雖然沒有華麗外表，但有鬆軟口感和濃郁奶香甜味，讓人一口滿足。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

奶油夾心小方的做法步驟

• 1、植物油50克，加熱至有油絲滾動狀態離火，記得不要太熱。過篩好的低筋麵粉50克，加入油裡。

• 2、攪拌成均勻的糊狀即可。

• 3、加入牛奶50克，攪拌均勻。

• 4、加入香草精5克、蛋黃5個，繼續攪拌。

• 5、攪拌均勻至順滑無顆粒狀後，放一邊備用。

• 6、冷藏的蛋清5個，加入檸檬汁5克，稍微打發一下，出大的魚眼泡即可。

• 7、白砂糖50克，分三次加入打發（注：在粗泡、中泡、細泡，這三種狀態時加入白砂糖打發。）

• 8、打發至提起打蛋器，有彈性的小彎鉤即可。

• 9、取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊裡。

• 10、快速的翻拌均勻。

• 11、再全部倒回蛋白糊裡。

• 12、繼續快速翻拌均勻。

• 13、烤盤提前墊好油紙，麵糊從高處倒落。

• 14、用刮板抹平面糊，震兩下去掉大氣泡，然後入烤箱。

• 15、烤箱150℃提前預熱，烤制40分鐘。

• 16、出爐後震一下，震出來熱氣，然後脫模。

• 17、趁熱墊一張油紙，反過來揭掉底部的油布，再墊一張油紙，反過來放晾架上放涼。

• 18、放涼的蛋糕胚，切掉四邊，再切成兩塊同樣大小的長方形。

• 19、取淡奶油200克，加入細砂糖20克，打發至比較堅挺的狀態，裝入裱花袋備用。

• 20、在一塊蛋糕上面，均勻的擠上打發好的奶油，抹平後疊上另一塊蛋糕。

• 21、最後把四邊多出來的奶油，抹平即可。

• 22、放冰箱冷藏1小時定型後，切成小塊即可。

• 23、奶油夾心小方，完成O(∩_∩)O

• 24、甜蜜奶油，鬆軟蛋糕。

• 25、入口即化，奶味綿長。

• 26、雖然沒有華麗外表，但鬆軟口感和甜蜜奶油，讓人一口滿足。

小竅門

1、蛋清裡不能有殘留蛋黃，不然不宜打發。
2、蛋清最好冰箱冷藏，會更容易打發。
3、最後切的刀，最後用熱水泡一下，切面會比較光滑。