“菠蘿油和奶茶是香港茶餐廳裡的經典搭配。
乾淨整潔的馬賽克地板磚，頭頂的吊扇在輕輕搖著；腰間繫有一條白色圍裙的侍應小哥，端著新鮮出爐的冰火菠蘿油和醇香奶茶……
“新鮮出爐嘅菠蘿油同奶茶，大塊牛油啱啱融，趁熱啊！”（新鮮出爐的菠蘿油和奶茶，大塊的牛油剛剛融化，趁熱吃啊！）
新鮮出爐的菠蘿包趁熱夾上一塊冰涼的鹹味黃油，用麵包的熱來融化黃油的冷，含在口裡，再來一杯香醇的奶茶，是不能捨棄的美味。”
1、將麵包主體材料表中的牛奶和雞蛋倒入麵包桶裡，然後將糖和鹽分別放在麵包桶的兩個對角，然後倒入奶粉和高筋麵粉，最後將酵母撒在麵粉上。
2、啟動麵包機的和麵功能，當面揉成團後暫停機器，用手捏一下面團，如果麵糰柔軟而且手上只粘少量溼面，就說明麵糰軟硬程度合適，繼續和麵功能。
3、和麵程式進行15分鐘後加入軟化的黃油，繼續和麵，一個和麵程式結束後再來一個和麵程式（我的麵包機是用imix程式，預設20分鐘一個程式，也就是說一共和麵40分鐘）。
4、兩個和麵程式結束後取一小塊麵糰，兩手捏著慢慢抻開，可以拉一出大片不易破的薄膜了就可以了。
5、將麵糰重新揉到一起收圓，放進麵包桶裡。
6、蒙上一張烘焙油紙，用手在紙上彈一些水珠。
7、然後蓋一塊溼毛巾，蓋上面包機的蓋子等麵糰發酵。
8、現在開始準備菠蘿皮，黃油提前軟化到可以用手指輕易戳個洞的程度。
9、加糖粉用打蛋器低速打發到象羽毛一樣蓬鬆狀，加入蜂蜜繼續打勻。
10、打勻後加入雞蛋液繼續打。
11、打勻後篩入低粉、奶粉和小蘇打，加鹽（就是把菠蘿皮材料表裡剩餘的材料全部加進去）用刮刀翻拌成團。
12、用保鮮膜包著整形成長條，放進冰箱冷藏。
13、等麵糰發酵到2~2.5倍大，用手指蘸乾麵粉或水在麵糰上戳個洞，洞口不變化，就是既不塌陷也不回彈就說明麵糰發酵的程度合適了。
14、將麵糰取出，按壓排氣後分成6等份，滾圓，蒙上保鮮膜。
15、將菠蘿皮面團從冰箱裡拿出來，分成6等份，用保鮮膜包著擀成薄皮（包保鮮膜是為了防粘）。
16、將菠蘿皮蓋在麵包麵糰上，要包住三分之二的麵糰，擺到烤盤上，然後用刮板（有菠蘿皮模具更好操作）將菠蘿皮切出紋路。
17、等麵糰再次發酵到兩倍大。
18、將1個雞蛋黃打散。
19、用刷子刷到麵糰表面。
20、放進上下火180度預熱好的烤箱中下層，上下火170度烤20分鐘左右，出爐。
21、出爐趁熱夾上一塊冷藏的鹹味黃油，用菠蘿包的熱去融化黃油的冷，這種不可捨棄的美味是港式茶餐廳裡經典的美味。
22、還有一種美味的吃法，就是給菠蘿包裡包上蔓越莓乳酪餡：先將奶油乳酪隔熱水軟化攪至順滑。
23、加入蔓越莓幹拌勻。
24、將麵包麵糰按壓成麵皮，放上蔓越莓乳酪餡包緊。
25、收口朝下滾圓，蓋上菠蘿皮再次發酵後烘焙，這種包餡的菠蘿包也很美味哦！
1、發酵所需要的時間會受溫度的影響，所以一定要看麵糰發酵的狀態而不能根據時間來判斷。
2、烘焙的溫度和時間僅供參考，一定要根據自家烤箱調整。
千里飄香谷
