精緻燉年糕怎麼做|精緻燉年糕的做法

“戳住年糕，一彈，哇，絲都出來了。。。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

精緻燉年糕的做法步驟

• 1、去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘肉洗淨﹐並在大鍋裡倒10杯水煮好。煮的時候把蘿蔔和胡蘿蔔整個放進去煮至半生不熟。
• 2、把牛肉切好，然後將泡好的香菇去除水份﹐切成條並以肉佐料調味。
• 3、把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上劃出刀印﹐在開水裡燙一下拿出來冷涼後﹐放上用佐料調好的肉。
• 4、把蘿蔔﹑胡蘿蔔切成4cm左右的大小﹐割角﹐並切牛肘腐肉和牛胃。
• 5、輕炒銀杏後去皮﹐雞蛋分成蛋清﹐蛋黃後煎出來﹐切成丸子形或骨牌形。
• 6、把牛肘肉﹑蘿蔔﹑胡蘿蔔放在平鍋裡燉後﹐用佐料醬調味﹐倒加佐料的肉湯﹐以不大不小的火燉至爛煳。
• 7、肉和蔬菜入味時﹐放準備好的年糕和佐料醬﹐燉至幾乎沒有湯為止﹐快燉好的時候﹐加銀杏再燉一會兒。
• 8、燉完盛在碗裡﹐在上面放雞蛋和松子。

• 9、另兩種燒法的燉年糕。