“茯苓蒸糕頗受讚譽。變水為奶再來一次。
再沒有比之更快捷的做法了。坐一鍋水在火上,用不到十五分鐘的時間調好麵糊,裝模,正好水開入鍋。大汽蒸騰十五分鐘左右。眼見面糊如微型造山運動般隆起,繃不住表皮而開裂,最終花開定型,塵埃落定,出鍋。。。
微甜不膩,鬆軟而有彈性。。。”
1、用料
2、雞蛋磕入碗中,打散
3、加入牛奶和糖
4、攪拌均勻
5、麵粉,泡打粉,茯苓粉混合,篩入碗中
6、拌成均勻面糊
7、倒入模具中,2/3滿
8、表面撒幾顆枸杞
9、放入沸水鍋中,大火蒸15分鐘左右
10、熟透熄火
11、出鍋稍涼
12、脫模
糖的用量可以根據自己口味酌情增減。
調好麵糊後需立即上鍋蒸制,以防影響起發效果。