主料
五花肉 :500輔料
香油 :200具體步驟
1.五花肉、姜、香油
2.先將五花肉在水裡浸泡一會,去掉血水,將肉洗淨,切成塊(比紅燒肉略小)
3.將肉塊放在碗中,加2勺米酒
4.加2勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油
5.根據各人口味,可加少許鹽、糖,拌勻,加蓋入冰箱醃製12小時
6.將姜切末
7.取一不鏽鋼鍋,放入醃製好的肉,放入薑末
8.倒入100克米酒,倒入香油至淹沒肉
9.加蓋開小火(綠豆大小的火),煮50分鐘,直至肉酥
10.將煮好的肉裝盤,撒上炒熟的白芝麻
1.因為是用香油做的肉,儘量不要放其他有香味的調味料2.多加米酒是為了代替水,也可以用料酒3.肉切塊不要太大,不然不易煮熟,也不要切的太小,瘦肉容易縮,吃起來會有些柴4.火一定要小,煮時要用勺子經常攪動一下,不然很容易粘鍋