洋蔥茴香貝果如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 乾酵母溶於5倍30℃的溫水中，鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。

2. 高筋麵粉築成粉牆，倒入作法的所有材料一起拌勻成糰，再以摔打到盆底的方式持續做10分鐘，使面糰產生彈性至表面光滑不黏手

3. 幹洋蔥切碎與小茴香粉一起揉入面糰中，面糰滾圓後，進行15分鐘的基礎發酵

4. 將面糰取出分割成80公克的小面糰，鬆弛10分鐘

5. 面糰滾圓，桿開面糰再捲成長條形，將兩端接合成為圓圈狀，全部材料依序作好後，進行最後發酵20分鐘。

6. 糖水煮至沸騰，即可將發酵好的面糰放入鍋中，兩面各煮1-2分鐘，即可撈起瀝乾，排入烤盤。烘烤前在表面均勻刷上蛋白，以180℃烤20分鐘。