美味正宗臺灣滷肉飯，一道臺灣風味的美味佳餚，五花肉肥瘦適宜，經過烹飪鹹香可口，配上白米飯，鹹淡適宜，美味可口。裡面還有雞蛋和香菇等等配菜，營養也是十分豐富呢。製作起來十分簡單，想轉換一下口味的不妨試試這道有臺灣風味的美味正宗臺灣滷肉飯吧。
主料
五花肉 ：400輔料
油 ：適量具體步驟
1. 元蔥洗淨切成絲；
2. 炒鍋放油燒熱，將元蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用；
3. 香菇洗淨切成小丁；
4. 雞蛋煮熟；
5. 五花肉洗乾淨切成塊；
6. 冷水下鍋飛水；
7. 撈出衝乾淨浮沫，切成小丁；
8. 鍋放油，同時放進冰糖小火慢慢炒；
9. 至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色；
10. 放蒜片、薑片；
11. 大料、桂皮也放進去；
12. 加入香菇丁炒勻；
13. 將炸好的元蔥也放進去；
14. 加料酒、老抽、生抽炒勻上色；
15. 填入適量清湯，以沒過原料為宜；
16. 將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮；
17. 大火燒開後轉小火煮至湯汁收濃，但不要完全收幹，大概需要煮將近一個小時，關火即可；
18. 燒開水，加點鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿蔔片燙熟，跟滷肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。
千里飄香谷
