銀荷蓮藕炒豆芽如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 荷葉撕小片和金銀花一起洗淨，放鍋中，加一碗水水煎液（開鍋後煮5分鐘即可）。同時藕切片，豆芽、肉絲洗淨備用。

2. 煎完的汁液，過濾到碗內。

3. 鍋中放油燒熱，煸炒肉絲，炒到七八分熟，肉絲暫時起出（此步驟不要放鹽，否則肉絲失水變得乾硬，不容易嚼爛）。

4. 餘下的油煸炒藕片，邊炒邊加入金銀花、荷葉汁（越30ml），至煎汁吸入藕片中（加入藥汁的煎液，所以藕片不是雪白的了）。

5. 加入煸過的肉絲及綠豆芽，加少許鹽、醋，大火翻炒即可出鍋。

烹飪技巧

1.此葷素搭配菜脾胃虛寒者忌食（因為本菜所含原料大多是清熱，涼血的）。2.炒藕片要用中火，炒出來又脆又會入味兒，急火難熟。3.在菜餚即將熟時放少許醋，可保持其香脆味兒。4.炒豆芽時要用旺火快速煸炒，以保持其脆嫩，並可加適量醋，以減少維生素C的損失，並可去除豆腥味。