C記臘八粥如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

糯米 ：200
燕麥 ：50
薏仁 ：50
芡實 ：50
黃豆 ：50
綠豆 ：50
紅豆 ：50
紅棗 ：50

輔料

銀耳 ：30
核桃仁 ：30
栗子仁 ：30
花生仁 ：30
葡萄乾 ：20
蓮子 ：20
枸杞 ：10
幹百合 ：10

具體步驟

1. 前一天晚上準備燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆、花生仁、蓮子、幹百合，淘洗乾淨，用涼開水浸泡起來。

2. 早上將糯米淘好，用涼開水浸泡約3小時；銀耳用涼開水泡發；紅棗洗淨去核；核桃、栗子去殼備用；葡萄乾、枸杞洗淨備用。

3. 約按（食材：水=1：8）的比例在鍋內注入清水，微開後放入泡好的燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆、花生仁、蓮子，大火滾開後轉中小火，保持鍋內沸騰狀態，熬煮約1小時。

烹飪技巧

1.各種食材要分別浸泡，之所以選用涼開水，是因為食材在浸泡過程中會釋放一些營養成分，如不想這些營養流失，可直接將浸泡過的水也加入鍋中。2.適時攪拌可以使粥更容易達到“水乳交融”的境界，但注意要順著同一方向，否則會適得其反。3.依個人習慣和口味而定，可在關火前10分鐘左右點入幾滴油，能使粥的口感更加潤滑，香味也更濃郁一些。