好吃的剁椒蒸海蔘斑魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

好吃的口味其實有很多，但是其實好多的人都喜歡吃的一種口味就是剁椒味，而且保證很多的四川人都很喜歡，今天給大家介紹的一道菜就是剁椒口味的，而且這是很有營養的一道菜，所以大家很值得嘗試，但是剁椒蒸海蔘斑魚食材相對來說是比較貴的。

主料

海蔘斑半條 ：1200
剁椒醬 ：2湯匙

輔料

白糖 ：1/4茶匙
鹽 ：1/4茶匙
黃酒 ：1湯匙
大蒜 ：15
植物油 ：2湯匙
胡椒粉 ：1/4茶匙
生薑 ：5
香蔥 ：10
蒸魚豉油 ：2湯匙

具體步驟

1. 海蔘斑魚解凍後放入開水中燙2-3分鐘，用鋼絲球將魚皮表面的沙鱗去除乾淨，洗淨後瀝淨水分。

2.海蔘斑用切成絲的生薑、黃酒、鹽、白糖、胡椒粉抹勻，醃製10分鐘。

3. 魚身上放入剁椒醬鋪勻。

4.放入已經燒開的蒸鍋，大火蒸8-10分鐘。

5.大蒜切末，香蔥切粒。

6. 蒸好的海蔘斑魚取出，倒去盤中的水。

7.淋入蒸魚豉油，表面放入大蒜末和香蔥粒。

8.植物油燒至8成熱，淋到魚身上的蔥蒜上即可。

烹飪技巧

1.海蔘斑魚的沙麟比較硬，用熱水燙過以後比較容易去除。2.蒸制時間要根據魚的大小適當調整。3.最後淋的植物油要足夠熱，這樣才能把蔥蒜的香味激發出來。