茄子鑲肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將豬絞肉與全部醃料一起拌勻，製成餡料備用。

2. 茄子洗淨後，先將茄子平均分成6～8份，再將每一份切斜刀但不將茄子全部切斷，並在切斜刀處鑲入適量作法1的餡料備用。

3. 取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，待油燒至六分熱時，放入作法2的半成品以小火炸約1分鐘後撈起瀝乾油脂，再擺盤備用。

4. 另起一鍋，待炒鍋燒熱後，加入蔥末、薑末、蒜末及辣椒末炒香，再放入所有調味料略炒一下後起鍋，淋於作法3的茄子上即可。