主料
臘魚 :200輔料
玉米澱粉 :2大勺具體步驟
1. 臘魚從冰箱中取出,解凍後洗淨;
2. 臘魚切大塊,土豆去皮切塊;
3. 臘魚放入盤中,澆入少許蠔油;
4. 揉搓魚塊,使每塊臘魚均勻裹上蠔油,醃製20分鐘;
5. 等待臘魚醃製的時間裡,準備醋和番茄醬;
6. 準備適量白砂糖;
7. 取一隻乾淨的碗,放入醋、番茄醬和白砂糖;
8. 攪勻,調成糖醋料汁;
9. 取一個蛋黃放入澱粉中;
10. 調勻,成較稠的麵糊;
11. 夾住一塊魚肉放入麵糊,使魚塊正反面均勻掛一層面糊;
12. 鍋燒熱,放寬油,放入掛好麵糊的魚塊;
13. 按此方法,將所有魚塊炸至兩面金黃,撈出瀝乾油;
14. 鍋中留少許底油,放入魚塊;
15. 15.倒入調好的料汁,翻炒均勻即可;
1.糖醋汁中加少許番茄醬,會使酸甜的味道更加柔和,也可以不加;2.炸魚塊的時候一定要放寬油,否則掛了麵糊的魚塊容易粘鍋;