田螺鴨腳煲,是一道非常滋補和養生的煲仔菜。在煲仔菜系中,有很多種煲仔菜,也有千萬種搭配可以自由選擇。今天介紹的這種田螺鴨腳煲,是採用田螺以及新鮮的鴨腳煲製作而成,採用的是煲仔鍋。這道田螺鴨腳煲,味道比較鮮美,因為田螺本身就比較可口。
主料
鵪鶉蛋 :10個輔料
生抽 :適量具體步驟
1.田螺從魚塘裡撈回來,放桶裡養了兩天。每天換水清洗兩次。也可以放些鹽進去,讓螺吐出泥沙更快。
2.洗淨後,拿老虎鉗摘掉尾部!這樣可以讓螺入味,而且螺好吸!
3.水煮鵪鶉蛋,剝皮!
4.帶皮鴨腳洗乾淨,紫蘇、假嘍切絲!
5.熱鍋冷油放入鴨腳!
6.炸鴨腳!
7.炸好的鴨腳放入一個乾淨的大鍋。
8.酸筍
9.切絲入鍋炒幹,不放油。這樣可以讓筍脆!
10.辣椒拍碎。
11.豆腐果切半
12.熱鍋冷油放螺炒,放入適量酒!
13.放入酸筍辣椒。
14.放紫蘇、假嘍。生抽,蠔油,水,鹽。繼續翻炒至入味!
15.炒好的螺就可以放到有鴨腳的鍋裡,加入豆腐果,鵪鶉蛋。小火煲十五分鐘就可以吃了!