美味的田螺黃燜雞如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

記得小時候常常瞞著家人跟隔壁的哥哥姐姐下頜摸魚摸蝦，還提著一個小桶去撿田螺，撿回去養個幾天小夥伴們一起炒田螺吃，在那吸吮著，充滿了滿滿的童年回憶。原來一直以為就只有單調的炒田螺吃法，直到有一天去朋友家吃飯，她端上了一道田螺黃燜雞，真的是很美味，不管是螺肉還是雞肉都非常的鮮美入味

主料

土雞 ：500
田螺 ：1000
豬筒骨 ：750

輔料

幹辣椒段 ：70
姜 ：50
薄荷 ：50
紫蘇 ：70
鹽 ：適量
蠔油 ：適量
生抽 ：適量
味精 ：適量
蔥 ：適量
胡椒粉 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

田螺買回來放盆裡開流動水養，在放一把刀養兩天讓其吐泥

養好後用兩勺鹽輕輕的抓洗，再用刷子刷，清水反覆的沖洗

用田螺的尾部輕輕的在刀上敲開，煮的時好入味

再次把田螺反覆的清洗乾淨，控幹水份

豬筒骨洗淨，加姜，少許醋，料酒清水燉成骨頭湯

土雞洗淨砍成塊，鍋燒水把雞塊過水備用

薄荷，紫蘇，生薑，蔥白洗淨，生薑切成片備用

鍋放油燒熱，把辣椒段，薑片爆炒香

倒入雞塊翻炒，加料酒，翻炒。

再加蠔油，生抽，老抽翻炒，然後盛盤待用

鍋再次放油燒熱，加入薑片，辣椒段爆炒出香味

倒入控幹水份的田螺還有鹽不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少許老抽，繼續爆炒，整個過程需要10分鐘左右

把洗淨的薄荷，紫蘇，生薑放入田螺裡翻炒

把炒好的雞肉倒入田螺裡炒勻

加入熬好的大骨和湯

骨頭湯平田螺就行了，加入胡椒粉，蓋上蓋子燜10至15分鐘，湯水收差不多幹就行了，加入少許味精。