酸菜魚米線是一道很家常的米線了，米線其實就是從雲南那邊流傳過來的，大家都知道過橋米線吧，是雲南很出名的一種小吃，然後現在到處都有過橋米線賣的，然後米線的做法也是各種各樣，就拿今天分享給大家的酸菜魚米線來說吧，今天這個也是很美味的，做法也很簡單
主料
草魚 ：200輔料
白胡椒粉 ：3具體步驟
1.材料:酸菜適量、米線適量、草魚半條、幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、鹽少許、生抽少許、白胡椒粉少許，花椒粉少許
2.首先拿出適量的米線，用開水泡軟。
3.泡米線的同時，我們把草魚洗乾淨，用斜刀片片的方式，片下魚肉，這樣片出來的魚片都是薄薄的，每一片都連著魚皮，刺也片的小小的，薄的魚片一會煮的快
4.把都片好的魚片，還有魚頭，放入鹽、生抽、花椒粉，白胡椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。
5.這個時候米線泡軟了，我們把開水倒掉，用清水沖洗乾淨，摸著不粘粘的就好了
6.沖洗乾淨的米線，把水倒乾淨，放在盆裡備用。
7.這個時候我們把酸菜處理一下，用清水多衝洗兩遍。
8.洗乾淨的酸菜，用刀切小塊，裝好備用
9.然後把幹辣椒，蒜頭，姜洗乾淨，然後切碎備用
10.熱鍋涼油，把幹辣椒、蒜末，薑末都放進去爆炒，炒出香味
11.出香味後倒入酸菜炒一分鐘，儘量炒一炒，一會煮湯好喝
12.炒好酸菜之後，加入清水，儘量多放點
13.這個時候呢，我們用個鍋，放入水煮開，一會要燙米線的
14.酸菜湯沸騰了，這個時候先把魚頭放進去
15.這個時候清水鍋也開了，把洗好的米線放進去，小火煮10分鐘
16.魚頭放進去，煮開之後，把魚片都倒進去，大火再次煮開之後。就可以關火了，煮久了魚片就散了
17.這個時候我們的米線也煮好了，煮的時候記得用筷子攪拌一下，防止粘底，煮到米線用筷子一夾就斷就好了
18.把煮好的米線，盛出來放在碗底，然後澆入煮好的酸菜魚湯
19.最後放上酸菜和魚，一碗香噴噴的酸菜魚米線就好了
米線建議買溼米線，幹米線怎麼煮都有一種不熟的感覺！
千里飄香谷
