一道內蒙特色菜。大骨頭又名筒骨,富含骨髓,膠原蛋白,是煲湯的最佳選材。作為東北菜系,酸菜當然必不可少。骨頭過水加入酸菜等配料燴制,讓酸菜中的乳酸充分滲入骨頭和肉質裡,豬骨頭上得大油則被酸菜吸收,肉不再膩,菜不在寡,簡直就是絕配。
主料
酸菜 :200g輔料
油 :適量具體步驟
1.蔥薑蒜切片
2. 大骨頭放入涼水中煮,撇去浮沫,洗淨控幹,取出待用
3.熱油下骨頭,翻炒
4.放入花椒麵,蔥薑蒜,醬油,炒香
5.加水、鹽燉20分鐘
6.酸菜切絲放水裡泡一下,再用水洗兩遍攥成團,土豆切滾刀塊,豆腐切片
7.肉燉熟後,加入酸菜燉10分鐘
8.然後加入土豆,豆腐燉20鐘左右,土豆燉爛,
9. 收汁把所有菜拌勻出鍋即可,
10.裝盤
凍豆腐做效果更好