準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
嫩姜 :
300公克 輔料
冷開水 :
適量鹽 :
少許細砂糖 :
100公克糯米醋 :
200㏄水 :
150㏄ 具體步驟
1. 嫩姜洗淨、瀝乾,放入容器中,再加入10公克的鹽拌勻,醃漬備用。
2. 待作法1的嫩姜出水、微軟後,再用手搓揉出苦水,並將多餘的水倒掉,接著加入適量的冷開水浸泡約3小時,再撈出瀝乾,備用。
3. 取一鍋,加入適量的水煮滾,放入細砂糖煮至融化,待涼後加入糯米醋拌勻,即為糖醋水備用。
4. 取一玻璃瓶,裝入作法2的嫩姜,再倒入作法3的糖醋水,密封蓋子,浸泡約10天后取出即可。