夏天吃嫩姜好還是老薑好|嫩姜怎麼處理

我們都知道“冬吃蘿蔔夏吃薑”這句老話，夏天熱，很多朋友喜歡吃涼喝涼造成身體溼氣重，那麼這個時候可以適當吃一點姜祛除溼氣。不過姜卻有嫩姜和老薑之分，你知道嫩姜怎麼處理嗎？夏天吃嫩姜好還是老薑好呢？嫩姜和老薑具體又有什麼區別呢？

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，更有"早上三片姜、賽過喝參湯!"生薑性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。生薑其貌不揚，但炎熱時節還真離不開它。而嫩生薑也叫仔姜，醃製糖醋仔姜味道酸甜脆爽，全然沒有生薑的辛辣味!無論是配白粥還是佐壽司那都是絕配!

一、嫩姜怎麼處理

這裡主要介紹的是醃製嫩姜的方法。去嫩姜去除粗硬部分,洗淨、瀝乾。將嫩姜放入調理盆中,加入材料中的鹽拌勻,醃約5小時,再以手揉出苦水,並瀝乾水分。將嫩姜以冷開水浸泡約3小時,再將水倒出並瀝乾。取一小鍋,加水煮滾,再加入鹽、細砂糖煮溶,待涼加入白醋調勻,取一玻璃罐,將嫩姜放入,再加入糖醋汁密封蓋子,約10天即可。

二、老薑和嫩姜功效差別

生薑有老薑嫩姜之分

嫩姜：適合體質燥熱者，常見症狀是易嘴破、長痘痘、便祕、流鼻血等。嫩姜比較鮮嫩，水分多，味道不如老薑濃郁，可以用來炒菜或做泡菜。

老薑：適合體質虛寒者，常見症狀包括手腳冰冷、經痛、常腹瀉、易感冒人群。老薑含薑辣素比較多，作用比較強，味道濃郁，用來煲湯比較好。

夏天最簡單最有效的吃薑方法就是喝姜和把姜當零食吃。

三、嫩姜怎麼做好吃

嫩姜切薄片，放入小碗中，灑上少量鹽，再多撒一些白糖，倒入適量醋不用沒過薑片，因為醃製一會薑片的體積會縮減，加多了留著炒菜也可以。國人的飲食文化太博大精深，所謂適量、少許、一些這些不精確的詞語都是適合個人口味調製的，喜歡吃甜多放糖(湖南有一種薑糖，甜辣甜辣的)，喜歡吃酸多放醋，喜歡吃鹹多放鹽，適合自己口味就好。

醃上了嫩姜，暖暖的氣流從嗓子蔓延下去很舒服，可是口感還是有些辣怎麼辦呢?這時候可以找找有什麼吃的可以抵消一下辣勁兒。

夏天吃一些生薑除溼，是溼氣重的人的不二之選！而嫩姜怎麼處理，相信看了上文你也能有所瞭解。但是切記，生薑一般都是在早上食用為佳，中午和晚上都不宜食生薑了，現在天氣越來越熱，吃點生薑有防暑的作用，生薑有很高的營養價值和藥用價值，你一定不能錯過這種多功能營養佳品！