美味牛肉蒜薹如何做簡單又美味

牛肉含有大量的蛋白質，脂肪，營養也是相當豐富的，很多咋塑身，練肌肉的健兒就很喜歡吃牛肉，也很需要牛肉的營養物質。這樣一道美味牛肉蒜薹，在炒牛肉的時候要注意牛肉不要炒太老了，並且水澱粉是炒牛肉不可少的，會更加的潤滑鮮嫩，這樣的牛肉搭配快學起來吧！

主料

輔料

具體步驟

1、牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，放在一旁醃製

2、將蒜苗（苔）的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3釐米長的段

3、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用

4、鍋中留底油，放入乾紅辣椒，再放入蒜苗（苔）煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可

烹飪技巧

1、這個蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他們叫蒜苗的東西，我們又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在這裡不斷的囉嗦，以免出現誤會。2、牛裡脊肉很嫩，很容易熟，在炒至的過程中只要變色就可以了，不要過度烹製，否則肉質變硬反而影響口感。3、這道菜，用甜麵醬來調味，有一種甜絲絲的醬香口感，除此之外在炒制的過程中，不需要再新增鹽和醬油了，很常見的一種調料，其實在很多菜中，都可以嘗試讓甜麵醬登場一試。