主料
河粉 :500輔料
鮮味汁(或生抽) :30ml具體步驟
1. 鍋裡放水,放進胡蘿蔔絲,加鹽煮開後再煮1分鐘,撈起瀝乾水分;
2. 熱油鍋,放進胡蘿蔔絲煸炒幾下;
3. 倒進河粉,翻炒均勻;
4. 加入鮮味汁或生抽,翻炒均勻;
5. 加入摘掉根部的芽菜,翻炒至芽菜斷生;
6. 家常香菜,放入雞精,翻炒均勻即可。
要炒好河粉主要注意下面4點就可以:1:油要稍多點,油鍋要燒得夠熱再放河粉,這樣才不會粘鍋;2:炒的時候,要大火急炒,炒的時間過長會把河粉弄碎的;3:如果炒的河粉比較多,用鍋鏟難以弄散時,最好用筷子來幫忙,左手拿筷子,右手拿鍋鏟,把河粉弄散再來炒,才不會粘成一團;4:炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味,不用放鹽,如果配菜比較多時,可以分開炒,配菜可以放鹽炒,先炒好配菜再跟河粉混合。