高中的時候,班上很多同學都是客家人,聊天的時候他們也會講客家話,說一說客家人的故事。其實,客家人也開創了一片新天地,就連一碗小小的客家雞腸面也凝聚了好幾代人的心血。他們愛吃,他們會吃,他們也會製作美食,將客家雞腸面的味道留在了每個品嚐過的吃貨嘴裡,回味無窮。
主料
麵粉 :300輔料
瘦肉 :200具體步驟
1.取少量食鹽和溫水,溶解鹽於小碗。取麵粉,緩緩倒入鹽水,攪拌成絮狀。然後用力揉麵,至面光,盆光,手光。
2.揉好面放置溫暖處,一般來說客家人居住地立夏已經很暖和了,隨便放,用蓋子蓋好,醒面就好了
3.取出醒好的麵糰,一般20分鐘左右就可以,再揉下,然後分成小塊狀,將小塊搓成小條,大約小拇指粗細。用毛巾蓋好
4.蔥,蒜,香菇泡發後切成末。鍋裡放油,燒熱,放入蔥頭爆香,加入蒜末,瘦肉末,香菇末等炒熟,然後加水
5.將毛巾蓋好的面取出,雙手搓細麵條,或者輕輕拉住面兩頭輕甩,可以拉的比較細。沒必要太細,有筷子細就可以了。水開了放入拉好的面,煮開。雞腸面就好了