羅漢肚,剛聽到名字,也許很多人都不知道他是由什麼食材組合在一起的。雞腿肉的嫩加上豬肚的勁道,也是蠻奇妙的。不過世界之大無奇不有,豬肚和雞腿肉搭配成一道菜,也是蠻好吃的。也許這就是中國菜的魅力吧。把幾樣不同的食材,放在一起,能夠撞出奇妙的火花。如果你感興趣,那就動手試試看,萬一驚豔到了呢。
主料
雞腿肉 :1000輔料
青豆 :適量具體步驟
1.豬肚去掉表皮的油脂放醋、鹽洗乾淨備用。
2.胡蘿蔔、香茹切成丁,放開水內焯一下備用。
3.超市買的帶青豆的玉米粒洗一下備用。
4.山藥去皮切成丁放水裡備用。
5.豬皮去掉上面的脂肪在開水裡焯一下,切成比較薄的絲。
6.雞腿去骨、皮、油切成條。
7.把上述除豬肚以外的食材放一個盆內,加鹽(不宜多,燉的時候再多放)、白酒、老抽拌勻。
8.餡料拌勻後備用。
9.將餡料放入豬肚內,用線(或竹籤)封口。
10.鍋內放水,另取一碗放大塊的蔥、姜、2個八角、3片香葉、一塊桂皮、一個幹辣椒(切成2段)、小茴香、花椒、鹽2大勺、1大勺糖、老抽、料酒調成汁,放入鍋內再放豬肚(涼水下鍋即可),開大火燉。
11.鍋開一會豬肚會脹起來,用竹籤多扎幾下,使它不會爆開。轉中小火燉2個小時。
12.取出豬肚放淺點的碗或盤內放重物壓一下使它更緊實。
13.晾涼後就是這樣了。
1、由於豬肚比較重所以燉的時候容易糊底,所以過段時間要翻一下,我嫌麻煩,就把鍋鏟墊在了豬肚下面。2、500克的豬肚用了4個雞腿(大概一個250克)。3、豬皮是一定要放的,可增加粘性。其他可據自己的喜好放。